太陽餅

太陽餅食譜.

油皮材料（可做8個)

高筋麵枌 42g
低筋麵枌 42g
酥油 25g
糖粉 10g
水35g

油酥材料
:低筋筋枌55g
酥油20g

餡材料
糖 60g
麥芽糖15g
奶 3g
油7g
低粉 40g

PS:我餡既奶同油既份量加左D~因為d餡濕d,焗完出黎既餡就無咁硬~ ^^

奶 6g    
油 14g

製作
1.油皮材料混合成糰, 移到桌上用手來回搓至麵糰富筋性和光滑
2.用保鮮紙蓋著麵糰, 待鬆弛10分鐘
3.待鬆弛將油酥材料搓至完全混合, 不黏手表面稍光滑
4 將餡料混合成糰, 平分成8份
5.將油皮和油酥分平分成8份
6. 將油皮包把油酥包起來, 把油皮的收口位揑緊
7.用木掍將油酥皮由中向外擀開, 擀開後用手由上往下將油酥皮捲起
8.換另一方向重複 7.之動作 (這樣便會產多層次吃起來會香酥可口)