蒸水蛋

http://sweetheartkitchen.com/recipes/chinese-steamed-water-eggs/

• 雞蛋	2隻
  水	200毫升
  雞粉	1茶匙
  鹽	½茶匙
  糖	少許
  胡椒粉	少許

• 配料
  蔥花	1湯匙
  豉油	適量
  熟油或麻油	適量

• 可直接用200毫升雞湯代替水、雞粉、鹽和糖混合物。
• 蛋和水的比例為1比2。

1. 調味水：水、雞粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻
2. 蛋打發成蛋液，將調味水逐少加入蛋液拌勻，濾清泡泡。
3. 燒一鍋水，碟亦預先放入鍋中加熱，水滾後倒入蛋液，上蓋轉中火蒸3分鐘，然後熄火焗15分鐘
4. 隨意灑上蔥花、豉油、熟油(已加熱)或麻油調味

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材料及份量: (2人份量) 蛋 4隻 水 蛋的份量2倍

調味料: 鹽 少量

製法:

1. 蛋漿同水既比例係1:2，兩者攪勻後濾走泡泡。
2. 加入適量的鹽，用錫紙或鍋蓋蓋著，放入水滾的鑊中轉中火蒸10分鐘即成。

 小貼士 ：

記得要濾清泡泡，否則蒸熟後會有好多氣泡。