| 除公眾假期外，交易時間(香港時間)如下: | |||||||||||||||||
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| 在聖誕前夕、新年前夕及農曆新年前夕，將沒有延續早市及午市交易。要是當天沒有早市交易，當天也不會有延續早市交易。 | |||||||||||||||||
| 「 開 市 前 時 段 」分 為 四 個 階 段： | |||||||||||||||||
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| 詳細開市前機制請瀏覽香港交易所網頁。 | |||||||||||||||||
2013年11月7日星期四
港股買賣須知 - 交易時間
2013年11月5日星期二
新加坡遊 @ 2大1小, 4日3夜
早半個月才訂2013年11月Package [(3日2夜$3150+稅$820+機票附加費$250) X 2 + Movepick$2050+$1050-OFF$150 = $11,390] , 但指定日期的回程飛沒有位, 改散買共$12,280 (貴$890)
機票: 大人: $2090 + 稅$820 = $5820/2人; 不佔位2歲以下小童: $1050
酒店: Marina Bay @ Mandarin Oriental : $1680 x 2 night include breakfast
Sentosa @ Movenpick : $2050 x 1 night include breakfast
行程 @
1st 天
7:30AM @ 到機場 (起飛前24小時網上check-in只需早1小時到)9:05-12:55PM @ SQ857 去程
1-2:00PM @ 乘的至聖淘沙Movenpick Hotel (看有否welcome gift送俾小朋友)
2:30-3:30PM @ Sentosa Resort 馬來西亞街午餐
3:30-7:00PM @ USS
7:30-9:30PM @ Merlion Park(魚尾獅公園)
2nd 天
9-1:00PM @ SEA Aquarium
1-2:00PM @ 午餐
2-5:00PM @ 聖淘沙島行
5-5:45PM @ 轉酒店到文華東方
6-7:30PM @ 牛車水街市熟食中心Maxwell / Smith Street / 黄亞細肉骨茶/榴連 / 芳林熟食中心
7:30-8:00PM @ Singapore Flyer, 夜遊 : 克拉克碼頭、駁船碼頭(Boat Quay, Clarke Quay)
8-9:00PM @ Orchard Road
3rd天
10-3:30PM @ Singapore Zoo + River Safari
3:30-4:30PM @ Little India (或不去)
4:30-5:30PM @ Duck Tour
5:30-7:00PM @ 螃蟹+ 牛車水,
7-8:30PM @ Gardens by the Bay
4th天
8:30-10:00AM @ 早餐
10-10:30AM @ 街外走一走
10:30AM @ 出發機場 + 機場買斑蘭蛋糕
1:05-5:00PM @ SQ866回程
信用卡
MASTER Card有時有優惠.
帶機場擁有VIP休息室的信用卡
的士
計算的士收費:
http://www.taxifarefinder.com/main.php?city=Singapore
http://www.taxiautofare.com/sg/Default.aspx
新加坡的士有很多subcharge的: City area subcharge, Peak hour subcharge, Location subcharge, Midnight subcharge
司機:
市區Blue Taxi (Expensive but with uniform) @ Ms. Mohd Rasid +(6) 011-1547 0239 車牌 HWD 3956
MRT
EZlink好像香港的八達通, 比單程車票有八折優惠，12元1張(5元是不能退回及7元面值)，壞處: 5元的費用是不能退回，當面值小於3元便不能入閘需要增值，用機增值最少增值10元，在counter增值可以增值5元，每次增值後有效期是5年
電話卡
旅行社
牛車水唐城坊和珍珠大樓有多間旅行社.
天宇 SKYLINE TRAVEL http://bbs.sgchinese.net/thread-5974427-1-1.html
http://aileen1596.pixnet.net/blog/post/41406249-%5b%e6%96%b0%e5%8a%a0%e5%9d%a1%5d-%e4%be%bf%e5%ae%9c%e7%a5%a8%e5%88%b8%e5%93%aa%e8%a3%a1%e8%b2%b7%ef%bc%9f%ef%bc%9f%e5%88%b0%e5%a4%a9%e5%ae%87%e6%97%85%e8%a1%8c%e7%a4%be%e5%90%a7
133 New bridge road Unit#03-15,Chinatown point,Singapore.
牛車水唐城坊#03-15 (3樓15號),牛车水地铁站E出口
星期一至日: 早上10点-晚上8点
商場
牛車水唐城坊 : MRT E @ 價格平, 有圖書館
牛車水珍珠大樓 : MRT D @
D) China Town (DT19) : Eat, Durian, Little India (NE7/DT12), Orchard Road (1/2)
景點
A) Sentosa: USS(must go TRANSFORMER變形金剛), Resorts World Casino (small & formal dressing), Marine Life Park - SEA AQUARIUM, Underwaterworld, Megazip 吊個人在天空飛, Adventure Cove WaterPark,
B) Marina Bay: Singapore Flyer 摩天輪, DUCK TOUR, close to Gardens by the Bay, Marina Bay Sands, Clarke Quay, Boat Quay 河邊、 Merlion
Night Laser Show:
Supertree's Show 可以係Marina bay sands 過 Garden by the bay 條橋睇, 7:45/ 8:45pm
住 Sands 可以晚晚睇
C) North (Close to 新山Johor Bahru) : 由河川作主題的野生動物生態園River Safari inside Singapore Zoo, Night Safari,
D) Downtown: CHINA TOWN牛車水(唐人街) , Little India小印度 , CITY HALL , 烏節路 Orchard Road
玩: i-Fly, SkyLuge, Mega
E) Malaysia : Legoland, Legoland Hotel
F) Indonesia : 民丹島 sand & beach
Universal Studios Singapore (新加坡環球影城) (USS)
介紹: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E5%8A%A0%E5%9D%A1%E7%92%B0%E7%90%83%E5%BD%B1%E5%9F%8E
有相有介紹: 好玩的新加坡環球影城Universal Studios!游记分享
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9581679&extra=page%3D2
UNIVERSAL STUDIO ...........一定要去.........係Sentosa WEB SITE 有平飛買,不過要用MASTER CARD 逢星期日去坡紙54蚊丫
http://m.rwsentosa.com/Home/PromotionDetail/?SID=cd145aaa3a2346439f661489a103585f
樂園現時分為7個主題區，分別為：荷里活、紐約、科幻城市、古埃及、迷失世界、遙遠王國及荒失失奇兵，是全世界面積最小的環球影城。 Madagascar is inspired by the hit DreamWorks Animation franchise of the same name which features four zoo animals, Alex愛力獅, Gloria長頸男, Marty馬蹄 and Melman escaping from the Central Park Zoo and unfortunately crashing onto the island of Madagascar 河馬莉、狐猴國王朱立安、4隻企鵝、猴子及小狐猴Mort
Gardens by the Bay
MRT: TS22 Bayfront, exit B
最好都係7:00PM 去
Marina Bay Sands
MRT: CE1 / DT16 Bayfront
Resorts World Casino
in Sentosa, next to Festive Hotel, Hard Rock Hotel, USS
相:
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=22271082
國慶儀式或採排，2012年有放煙花，戰機直升機飛行，海軍警察快艇射擊，海上浮台燒炮
聖淘沙離動物園都幾遠，大概要一個鐘車程，我未試过坐的士去，如過坐地鐵，就好似中環坐去荃灣，仲要轉巴士再坐多半個鐘
8月9日，通常國慶傍晚有大形活動National Day Parade喺Marina Bay 嗰邊嘅 Floating Stage.我喺2012年去，遇到佢哋嗰晚係最後綵排，所有炮彈煙花照放。
# 有時間可以係摩天輪到搭車去MALAYSIA LEGO LAND .....車程一小時.....WORTH TO GO
#Sentosa 有水上樂園....不過好鬼細
grand hyatt (orchard station) 酒店門口有車去到USS (手持房卡唔駛錢架) 及 ZOO,行出去又係ION,同MRT距離都近.佢D房都大.
Fairmont or Swissotel Stamford hotel. 樓下 Shopping Mall, Food Court, Buffet Town, City Hall MRT 樓上, 有車去 USS & Zoo. Merlion Park is located at One Fullerton
i-Fly
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9377623&extra=page%3D2
1.SINGAPORE 有兩個DUCK TOUR, 在 SINGAPORE FLYER 上, 需要預早BOOK位， 玩完可以玩理FLYER , (FLYER 果度有亞坤, 可以食)
2.CHINATOWN 可以買手信呀, 有林志源豬肉干(呢個好味, 不過無真空包裝), 胡振隆豬肉干(呢個有獨立包裝), 另我有買藥油
3.在 VIVO CITY 有Sentosa Express入聖陶沙的, VIVO CITY 就在HarbourFront站 , 之後轉 MRT 去 CITY HALL 好方便
** VIVO CITY 上3樓就會見到SENTOSA EXPRESS 的COURT, 只要SHOW HOTEL VOUCHER可以FREE EXPRESS 的車費** 捷運到vivo city(怡豐城)之後，
上到三樓搭Sentosa Express
上到三樓搭Sentosa Express
GARDEN BY THE BAY
Marine Bay出閘因為9:00才開放Syywalk，所以可以由Marine Bay站行一行海旁，拍拍照吃吃早餐，由Marine Bay 行到Garden By the Bay大約15mins，如果想直接到Garden by the Bay，可以在Bayview站出，到達後先到中央的位置行一行SkyWalk，$5入場費per head，需時半小時，可以拍拍照，十分壯觀
你可以睇下呢個BLOG 介紹得好詳細
你可以睇下呢個BLOG 介紹得好詳細
入面有兩個館的, 一個FLOWER DOME, CLOUD FOREST 你可以買單一個館, 或買哂兩個館, $28 坡紙, 另園內的餐廳D 野幾好食
Swissotel stamford 超正，cityhall車站樓上,又有車去USS,，車站內有food court,房又大,仲可以睇埋煙花，又唔貴,去五日,住三日swissotel,二日sentosa, 超方便http;//www.taxiautofare.com/sg/Default.aspx 試吓呢條LINK，可以check 的士＄＄
牛車水天宇有咩飛賣？位於唐城坊...
牛車水有好多店舖行..主要買手信的..你可以買肉乾,湯包.小精品
好多都有, 如Legoland, , Zoo, Song of the Sea, Skyride & Luge, USS, Garden by the bay etc...
Singapore Flyer
因為閃電雷雨, 不開
Vivocity 游hea ,頂樓 L3 有水個淺水池, 亞仔玩到唔想走 ; L2 又有車仔玩同sir 滑梯, 如果唔趕住走, 亞仔可以玩一日
Singapore Zoo
動物園(日間)，除左睇動物，仲可以坐船，有馬騎，仲記得要帶泳衣，多一套衫, 因為有一個幾大既水池Water Park玩，水好淺，但細路一定鍾意。就到時間仲可以去餵動物,如餵長頸鹿, 動物都係好近咁望
去完動物園，可以去埋隔離既night safari。 地點離市區比較遠，要預一日行程。
river safari 入面都係睇水中動物多, 有熊貓, 最開心係有一間籠屋入面有d好細隻猴子仔, 係你身邊走來走去, 又係樹上面跳來跳去
有一日去馬來西亞既新山玩一日或者加一日民丹島~
聖淘沙小貼士:
搭地鐵在Harbor Front下車，往Vivo City三樓的地鐵站買飛搭車;
或去地面的纜車站買票乘搭纜車，可同時選購景點及海洋世界套票。記得PRINT HOTEL VOUCHER 可免入島費
去夜間動物園小貼士:
地鐵Ang Mo Kio 下，轉138號巴士至終點站。
去Bugis Village小貼士:
地鐵Bugis站。
坐sentosa express 到vivo city 的大食代(Food Republic)吃飯
Waterpark 漂流全程要大約30min, 好玩！浮潛幾得意，不過要排好耐！滑水梯有幾個，每個都大約要排30min! Tree house好好玩，我2個仔玩到唔捨得走！衝浪池都幾特別！
坐sentosa express 到vivo city 的大食代(Food Republic)吃飯
Waterpark 漂流全程要大約30min, 好玩！浮潛幾得意，不過要排好耐！滑水梯有幾個，每個都大約要排30min! Tree house好好玩，我2個仔玩到唔捨得走！衝浪池都幾特別！
Duck Tour + Singapore Flyer Package SGD49
在AsiaTravel.com買package, 只是, Adult: S$36.58, Chirldren:S$28.93, 價錢平了很多, 是網上買, 買了會收到Email, print voucher出來, 到時憑voucher換領門票, Duck Tour 在Suntec City counter換, Singapore Flyer 就在 Singapore Flyer 2/F Guest ServiceLounge換.
"Port of Lost Wonder" is also good place for kids to go. $10 per kid , adult is free of Charge.
"Port of Lost Wonder" is also good place for kids to go. $10 per kid , adult is free of Charge.
Legoland
到達樟怡機場入境前先取多幾份入境表(準備由新山回程時使用).
在馬來西亞的新景點, 如座飛機去, 最近就是去新加坡, 因而帶旺了新加坡的旅遊業.
在馬來西亞的新景點, 如座飛機去, 最近就是去新加坡, 因而帶旺了新加坡的旅遊業.
包車去1-1.5hrs, 過關不用下車: 聖淘沙1小時, SGD160/來回 +60 12-783 3326. Mr Goo
Jason +65 9450 5220 SGD140/來回
經新加坡公司: SGD120/來回, SGD60/單程
Shuttle Bus: 要預2個幾鐘, 因為d旅遊巴要排隊過關,又要等齊人過關上車,所以好耐
坐WTS (Flyer)>Legoland 9：00出發，過星海關就只要人過（2～3分鐘）， 過馬關就要行李經x~ray (2~3分鐘）10：30到legoland. 跟著坐17：15車 （因齊客17：00開）相對過馬關只要人過，過星關要行李兼入境表，18：30到Flyer!
MYR$1 = $2.6x
legoland 套票$650左右(加水上樂園).
樂園入口價錢 - USS A S74, C S54 Legoland A S58, C S46
天宇-USS A S62, C S46 (USS 大人票包S10餐飲卷和購物卷) Legoland A S40, C S32
jason(+65 9450 5220 ) -USS A S61, C S46 (USS 大人票包S10餐飲卷和購物卷) Legoland A S39, C S31
Johor治安麻麻地
跟據司機所談, 入夜後不要獨自外出及小心財物
旗魚海番村: 車程約20分鐘 (馬幣$144)
胡椒蟹, 麥皮蝦, 蒸魚, 炒蜆及炒菜, 幾個椰青及可樂
跟據司機所談, 入夜後不要獨自外出及小心財物
旗魚海番村: 車程約20分鐘 (馬幣$144)
胡椒蟹, 麥皮蝦, 蒸魚, 炒蜆及炒菜, 幾個椰青及可樂
細過3歲都無乜嘢玩...
3歲仔可以自己揸車、同大人揸船、玩救火、坐下飛機, 2歲前應該冇乜記憶....最好2.5歲後先同佢去
3歲仔可以自己揸車、同大人揸船、玩救火、坐下飛機, 2歲前應該冇乜記憶....最好2.5歲後先同佢去
little big club and hello kitty town
2大2小門票馬幣$390(有Legoland ticket購票有九折)
約兩小時完全玩晒, 玩完真係好後悔, 入場劵比Legoland貴, 但內裡的遊戲只是與冒險樂園差不多, 好處就是全室內+有空調吧
2大2小門票馬幣$390(有Legoland ticket購票有九折)
約兩小時完全玩晒, 玩完真係好後悔, 入場劵比Legoland貴, 但內裡的遊戲只是與冒險樂園差不多, 好處就是全室內+有空調吧
Driver to Legoland
SgBestTravel: Wendy +65 9797 8877
Book 車最好經 Tuas(2nd Link),
HotelSgBestTravel: Wendy +65 9797 8877
Book 車最好經 Tuas(2nd Link),
可以唔駛交通堵塞
食嘢出 Mall of Medini (legoland 出面商場),
有 The Chicken Rice shop
Secret Recipe
http://www.secretrecipe.com.my/
3)AdventureCove Part 最好朝早入場避開人潮,
玩三四個鐘應該可以玩哂,
建議先玩Snorkeling 同螺旋滑道/激流滑道
出去食嘢可以係出口俾staff印個 stamp係手即日 re-entry
Mandarin Oriental - Singapore
walking distance to The esplanade threater, Merlion, Singapore River, City Hall Shopping & City Hall MRT Station.
Bus 857 will bring U to Little India in 10min. The best route would be, visit Little India the Morning and from little India, take the NorthEast Train to Chinatown station.
There is the Bus stop opposite Mandarin Oriental.
You can check this website for the view of Singapore:
www.singaporesights.com/places-of-interest/
聖陶沙香格里拉酒店，有小朋友超正，泳池有滑水梯，仲有kids club house樹屋玩，club house free 可代看管小朋友一小時
Parkroyal hotel (upper Pickering road) 兩大兩小 不需加床並包早歺，酒店於 2013 年頭落成，好新淨，行去牛車水 MRT 約 5 分鐘
City Hall 或 Raffles Place
Fairmont, City Hall MRT超方便
Fullerton has it's style. That layback colonial atmosphere reminds me of the good old days we once had. Get a room with balcony and spend a relaxing afternoon looking out to the Singapore River from your balcony with a glass of chilled rosé , Fullerton courtyard 係“樓景
Fairmont Hotel (5*) : Good
MRT : NS25 / EW13 City Hall
Movenpick
closed by the waterfront station. it's a new and nice hotel
V Hotel : Fair - small roomsRitz Carlton is modern, has bigger rooms, and absolutely "sexy" bathrooms, 高層Marina Bay Sand view，夜晚可以喺房入面睇 laser show 8PM & 9:30PM
ramada Hotel (Balestia Road，最近嘅MRT係Novena)，我覺得好正好方便，新開幾個月，酒店下面連住個商場，有超市、24小時便利店、日菜、泰菜、subway、吐司工房、breaktalk、guardiance(我地叫萬寧)………商場門口就係巴士站，坐巴士已經去到好多地方，酒店又有免費shuttle來回novena mrt。
出面大街有好多食肆，有文東記，又有黎記雞飯，發起人肉骨茶，新加坡人都特登黎食。街篤篤有間賣豆沙餅嘅老舖，啲人揸車黎買，每日12點前就賣晒收舖，豆沙餅係手做，已經幾十年歷史。
ps.可能因為我以前住響呢條街，所以比較熟路，撇開黎講，間酒店本身都好OK。我兩大兩小(4&9)都住到，房價比sentosa果啲平一大截，酒店又有泳池，樓下有個公園仔
食:
牛車水: 大排檔
Maxwell food market: 天天
smith street
老巴剎這地方不去也不會可惜
榴槤街
牛車水食仲平, Bugis Street (Inter con hotel 過馬路，穿過一條似女人街就到！對面是food market)
馬來西亞街(in Resort World ) @ 每款食物都係得一檔, 不過又係可以講, 你想食既星加坡食物, 呢度一定搵得到
隨便一間food court 都好食過文東記
食螃蟹推介 :
2013年7月辣椒螃蟹，斯里蘭卡蟹S$60/斤，一隻S$63。
麥片蝦小份6隻或8隻S$20。
饅頭S$0.5。
桌上的花生小菜，S$2.5。
桌上濕紙巾，S$0.8
肉骨茶和海南雞是新加坡的平民小吃，那麼辣椒螃蟹就是有新加坡國菜之稱的奢華饗宴
調味方面也有辣椒、白胡椒、牛油、清蒸、姜蔥5種，我們人丁單薄只能先攻一款，
點了安媽心心念念的辣椒口味，螃蟹浸在超濃稠的辣椒醬汁中，辣度算是入門等級，
鹹鹹甜甜香味馥郁，肉質豐厚滋味甜美的斯里蘭卡蟹體型碩大，就連螯的部位都是滿滿的蟹肉
為了不讓醬汁被浪費掉，隨螃蟹還附贈四個炸饅頭
若桌上的濕紙巾不用，務必用餐前就退給服務人員
2013年7月辣椒螃蟹，斯里蘭卡蟹S$60/斤，一隻S$63。
麥片蝦小份6隻或8隻S$20。
饅頭S$0.5。
桌上的花生小菜，S$2.5。
桌上濕紙巾，S$0.8
肉骨茶和海南雞是新加坡的平民小吃，那麼辣椒螃蟹就是有新加坡國菜之稱的奢華饗宴
調味方面也有辣椒、白胡椒、牛油、清蒸、姜蔥5種，我們人丁單薄只能先攻一款，
點了安媽心心念念的辣椒口味，螃蟹浸在超濃稠的辣椒醬汁中，辣度算是入門等級，
鹹鹹甜甜香味馥郁，肉質豐厚滋味甜美的斯里蘭卡蟹體型碩大，就連螯的部位都是滿滿的蟹肉
為了不讓醬汁被浪費掉，隨螃蟹還附贈四個炸饅頭
若桌上的濕紙巾不用，務必用餐前就退給服務人員
http://blog.udn.com/scubagolfer/451536
最出名: East Coast Centre : 欣賞濱海藝術中心的絕美夜景
1) 無招牌(本地人也認為好) : Esplanade Mall
地址：8 Raffles Avenue #01-14/16
電話：+65-6336-9959
網址：http://nosignboardseafood.com/
怎麼去：坐地鐵到NS25/EW13的City Hall (政府大廈)站出來，沿著Stamford Rd. 走，就會到Raffles Ave
(芽籠本店是無招牌海鮮價格最平實又最好吃的分店，但因為位處紅燈區交通又不便利)
2012年螃蟹50SD(每1Kg=30SD)
竹節蚌，真是驚為天人～肉質軟嫩而且甘甜彈牙，再加上爆香與未爆香的蒜蓉，滋味美妙
Vivo City
2) 珍寶(多做外國客): Clark Quay
3) 小紅樓
無招牌 珍寶
1.價格： 便宜 貴
2.口味： 適中 偏甜
3.蟹肉： QQQ 偏軟
4.螃蟹： 哇!有蟹膏 沒找到
5.評價： 回味無窮 (Y) 不會再去 (W)
6.結論： 勝勝勝勝勝
Mellben Seafood Pte Ltd - 海鮮螃蟹王 Block 232, Ang Mo Kio Ave 3 (St. 22) #01-1222, Singapore 560232 Tel: 62856762
最出名: East Coast Centre : 欣賞濱海藝術中心的絕美夜景
1) 無招牌(本地人也認為好) : Esplanade Mall
地址：8 Raffles Avenue #01-14/16
電話：+65-6336-9959
網址：http://nosignboardseafood.com/
怎麼去：坐地鐵到NS25/EW13的City Hall (政府大廈)站出來，沿著Stamford Rd. 走，就會到Raffles Ave
(芽籠本店是無招牌海鮮價格最平實又最好吃的分店，但因為位處紅燈區交通又不便利)
2012年螃蟹50SD(每1Kg=30SD)
竹節蚌，真是驚為天人～肉質軟嫩而且甘甜彈牙，再加上爆香與未爆香的蒜蓉，滋味美妙
Vivo City
2) 珍寶(多做外國客): Clark Quay
3) 小紅樓
無招牌 珍寶
1.價格： 便宜 貴
2.口味： 適中 偏甜
3.蟹肉： QQQ 偏軟
4.螃蟹： 哇!有蟹膏 沒找到
5.評價： 回味無窮 (Y) 不會再去 (W)
6.結論： 勝勝勝勝勝
Mellben Seafood Pte Ltd - 海鮮螃蟹王 Block 232, Ang Mo Kio Ave 3 (St. 22) #01-1222, Singapore 560232 Tel: 62856762
珍寶: 近克拉碼頭
http://www.jumboseafood.com.sg
無招牌海鮮 只可以24小時前online訂
扭頓美食中心還滿便宜的~~~
http://blog.xuite.net/uhoo/singapore/8013264
海鮮螃蟹王
http://foodlane.sg/Pages/Public/VendorDetails.aspx?vid=1390
BLK 211 Lorong 8 Toa Payon
#01-11-15 Singapore 310211
電話: 63533120
龍海鮮螃蟹大王
Blk 232 ANG MO KIO AVE 3
青菜(馬來風光)，
白胡椒好味啲，黑胡椒太濃味，略嫌搶咗蟹嘅鮮味, 黑胡椒蟹比較香和惹味
http://www.jumboseafood.com.sg
無招牌海鮮 只可以24小時前online訂
http://blog.xuite.net/uhoo/singapore/8013264
海鮮螃蟹王
http://foodlane.sg/Pages/Public/VendorDetails.aspx?vid=1390
BLK 211 Lorong 8 Toa Payon
#01-11-15 Singapore 310211
電話: 63533120
龍海鮮螃蟹大王
Blk 232 ANG MO KIO AVE 3
青菜(馬來風光)，
白胡椒好味啲，黑胡椒太濃味，略嫌搶咗蟹嘅鮮味, 黑胡椒蟹比較香和惹味
亞坤早餐在Raffles MRT
肉骨茶、white coffee, 沙哆，durian, 麥皮蝦
Vivocity , basement 嗰炸榴槤, 正! 唔洗特登去榴槤街啦 , 頂樓L3 , Food republic 檔檔都好好食:你想食既星加坡食物, 呢度一定搵得到! 三巡雞飯 , 炸香蕉 ; 印度咖哩蘇餅, 頂樓L3 (food republic ) 都有食過, 我like Food republic , 類似我地香港food court 咁, basement 就一間一間店咁
Raffles city 都好多食店 (not food court)
SunTec city 麻麻地, food court 好少野食
熟食中心就熱D 平D , 商場food court 貴小小啦, 2-3成左右
文東記
海南雞飯
Buffet town (City hall )
手信
手信街, 成條街都係買手信, 牛肉干, cookie 好好味...., 機場有免稅店，t1,t2,t3皆有
班蘭蛋糕SGD12.80/PX就超好食(紅色盒),在機場買, 但要上機前預留時間去買, 因唔係在上機個邊, 如果買得多要去時在機場訂定, 走時取, 但要盡快送比人, 因唔可以放太耐
班蘭芝士卷上飛機食，味道一般，太漏了, 圓形班蘭蛋糕好些
係T2 轉角 扶手電梯 ,未入閘, Terminal 3 也有得買，Basement B2 有FoodCourt及超市
T1 Before entering the gate CX counter (no. 1) : Left hand side T1 未入閘最旁邊的鋪
Cake shop : Right hand side
HKG : 膠袋包裝豬肉鬆-HK$123/半斤; 罐裝-HK$130/200g
牛肉乾-HK$199/半斤, 豬肉乾-HK$189/半斤
林志源
其他人的經歷:
這個貼子有詳細資料"[星馬] 至慳儉星加坡4日3夜行程小小分享" by boyboy:
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6661699&extra=page%3D2
剛回來--->新山及新加坡五天自助遊
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8219829&extra=page%3D2&page=1
出街貼士
- 帶umbrella, 雨褸, 外套, passport, 好多時都會在中午時份落下雷雨，但好快停
- 雨季去不要在香港預買入場券, 去到星看當日天氣才去Singapore Flyer買package
- 日間熱, 凌晨溫差有10度, 不習慣大溫差的, 晚上會感到很冷, 晚上要蓋被睡.
- 平安藥，探熱針，買旅保（睇醫生取單），帶心愛玩具/毛巾，機上玩ipad/玩具，糖/飲品（降落時食），帶多幾餐奶。BB車, mrt都有專forbb車的lift
- 帶umbrella, 雨褸, 外套, passport, 好多時都會在中午時份落下雷雨，但好快停
- 雨季去不要在香港預買入場券, 去到星看當日天氣才去Singapore Flyer買package
- 日間熱, 凌晨溫差有10度, 不習慣大溫差的, 晚上會感到很冷, 晚上要蓋被睡.
- 平安藥，探熱針，買旅保（睇醫生取單），帶心愛玩具/毛巾，機上玩ipad/玩具，糖/飲品（降落時食），帶多幾餐奶。BB車, mrt都有專forbb車的lift
機票
HKG-SIN @ 飛行時間為4小時
機場至市區要1小時, 聖淘沙要1.5小時, 因此, 去程最好早機先去聖淘沙住一晚
提早預訂(網上)兒童餐, 比大人早些派發, 先安撫小朋友
早24小時內網上Checkin, 只需1小時前到機場Checkin.
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機場至市區要1小時, 聖淘沙要1.5小時, 因此, 去程最好早機先去聖淘沙住一晚
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2013年11月4日星期一
PN - 讀全日的壞處
From Another mama 係bk見到以前做幼稚園老師分享：
我想講好多時家長只睇到表面的野，但我教左十幾年，睇到好多內部的野，知道內裏的野好清楚，所以我個人覺得半day還可以既，但全日我真係noway~
或者可以咁講，2歲的小朋友真係太細，有少部份連行都未行得穩，講真句，老師一對眼睇得幾多個，老師得一對手拖得幾多個，尤其初初開學，場面簡直震撼，老師抱得幾多個，氹得幾多個，其他大部份都係由得佢地哭，有d自己坐係度係咁哭，有d哭到累自己收聲，有d哭到嘔，有d係咁搵媽咪係咁要老師，但老師根本理唔到咁多，我睇見就陰公~
仲話要返全日，食埋午餐訓埋覺，根本都哭到無哂胃口，仲點食得落，老師又餵唔到咁多個，唔食就餓住咁要午睡~
去排洗都係一個大問題，咁多個小朋友一齊去廁所，老師、嬸嬸幫得幾多個，又要睇佢地排隊、洗手……仲要好大部份唔識除褲、著褲，仲要有部份著住片，又要換片，試諗下一間學校會可以安排到幾多個人手係一班，一間學校唔止一班n1喎~
仲未計賴屎賴尿，好多時人手唔夠，明知賴左都無計，好多情況就係要小朋友濕住等嬸嬸~
返n班的小朋友好容易病，經常半班都流住鼻水，但佢地又未識自己抹，老師就抹完一個又一個，中間係無時間比老師洗手or消毒雙手，根本同傳播病菌無分別~
又試過茶點、午餐時，老師呢頭分完食物，個頭就有小朋友倒瀉，老師又要抹，抹完再分食物，又或者幫小朋友抹完鼻水就餵飯~
呢d情況唔止係一間幼稚園會發生，因為我係唔同的學校都遇到相同的問題，亦唔止我一個係有咁的難處，基本上教n班的老師都會遇到，所以我先會話我絕對唔會比我個女讀全日n班~
呢d野只有老師、校長知道個實況，佢地點會照直講比家長知~
老實講，如果係大仔就著數好多，因為佢本身學野快，所以好多野好快上手，其實老師根本幫唔到咁多個，大仔係老師教一/兩次就識，又或者係睇得多而自己學識~
我自己作為幼師，我覺得好多家長話小朋友返左學有進步，但其實我個人覺得根本自己係屋企教都一樣~
唯一係屋企無咗多機會學到既係社交，但我個人就覺得讀k1都一樣，唔需要早一年入學，事關兩歲b真係太細~
但我咁講並啊係要左右家長的決定，我只係講我的經驗周所見所聞，至於比啊比小朋友讀全日n班就係好個人的決定~
除左係大仔著數好多之外，有媽媽講得啱，如果小朋友入學前已經識基本的自理亦會好好多，我見好多其實係家長係屋企完全無教or可能唔識教，一心就旨意學校老師教，但個小朋友係學校好慘呀，乜都唔識，連除褲尿尿、著褲、拉高衫抽洗手、食飯、抹咀、抹鼻水……通通都唔識，如果學校人手唔夠，睇唔掂咁多個，根本個小朋友同無人理無分別，我見有小朋友玩水玩到成身濕哂，老師、嬸嬸睇得小朋友排隊又睇唔到佢地洗手，幫得佢地除褲尿尿又要同佢地著番褲，基本上係一對一，有d如果老師幫唔到咁多，除褲除一半唔除一半，尿到一褲一腳都係，到時仲要額外搵個人手黎幫佢清潔同換褲，簡直係混亂非常～
所以搵間人手充足的學校係非常重要，但問題係好多時家長睇唔到實際的情況，表面睇係好似好多人手，但其實只係假象，有家長睇到時，咪求其調多幾個人手去n班囉，家長一走就打回原形，尤其家長觀課，事前根本已經做好哂準備，之前幾日已經同小朋友練習左好多次，所以家長黎睇既唔係實際情況，其實只係一場show～
我想講好多時家長只睇到表面的野，但我教左十幾年，睇到好多內部的野，知道內裏的野好清楚，所以我個人覺得半day還可以既，但全日我真係noway~
或者可以咁講，2歲的小朋友真係太細，有少部份連行都未行得穩，講真句，老師一對眼睇得幾多個，老師得一對手拖得幾多個，尤其初初開學，場面簡直震撼，老師抱得幾多個，氹得幾多個，其他大部份都係由得佢地哭，有d自己坐係度係咁哭，有d哭到累自己收聲，有d哭到嘔，有d係咁搵媽咪係咁要老師，但老師根本理唔到咁多，我睇見就陰公~
仲話要返全日，食埋午餐訓埋覺，根本都哭到無哂胃口，仲點食得落，老師又餵唔到咁多個，唔食就餓住咁要午睡~
去排洗都係一個大問題，咁多個小朋友一齊去廁所，老師、嬸嬸幫得幾多個，又要睇佢地排隊、洗手……仲要好大部份唔識除褲、著褲，仲要有部份著住片，又要換片，試諗下一間學校會可以安排到幾多個人手係一班，一間學校唔止一班n1喎~
仲未計賴屎賴尿，好多時人手唔夠，明知賴左都無計，好多情況就係要小朋友濕住等嬸嬸~
返n班的小朋友好容易病，經常半班都流住鼻水，但佢地又未識自己抹，老師就抹完一個又一個，中間係無時間比老師洗手or消毒雙手，根本同傳播病菌無分別~
又試過茶點、午餐時，老師呢頭分完食物，個頭就有小朋友倒瀉，老師又要抹，抹完再分食物，又或者幫小朋友抹完鼻水就餵飯~
呢d情況唔止係一間幼稚園會發生，因為我係唔同的學校都遇到相同的問題，亦唔止我一個係有咁的難處，基本上教n班的老師都會遇到，所以我先會話我絕對唔會比我個女讀全日n班~
呢d野只有老師、校長知道個實況，佢地點會照直講比家長知~
老實講，如果係大仔就著數好多，因為佢本身學野快，所以好多野好快上手，其實老師根本幫唔到咁多個，大仔係老師教一/兩次就識，又或者係睇得多而自己學識~
我自己作為幼師，我覺得好多家長話小朋友返左學有進步，但其實我個人覺得根本自己係屋企教都一樣~
唯一係屋企無咗多機會學到既係社交，但我個人就覺得讀k1都一樣，唔需要早一年入學，事關兩歲b真係太細~
但我咁講並啊係要左右家長的決定，我只係講我的經驗周所見所聞，至於比啊比小朋友讀全日n班就係好個人的決定~
除左係大仔著數好多之外，有媽媽講得啱，如果小朋友入學前已經識基本的自理亦會好好多，我見好多其實係家長係屋企完全無教or可能唔識教，一心就旨意學校老師教，但個小朋友係學校好慘呀，乜都唔識，連除褲尿尿、著褲、拉高衫抽洗手、食飯、抹咀、抹鼻水……通通都唔識，如果學校人手唔夠，睇唔掂咁多個，根本個小朋友同無人理無分別，我見有小朋友玩水玩到成身濕哂，老師、嬸嬸睇得小朋友排隊又睇唔到佢地洗手，幫得佢地除褲尿尿又要同佢地著番褲，基本上係一對一，有d如果老師幫唔到咁多，除褲除一半唔除一半，尿到一褲一腳都係，到時仲要額外搵個人手黎幫佢清潔同換褲，簡直係混亂非常～
所以搵間人手充足的學校係非常重要，但問題係好多時家長睇唔到實際的情況，表面睇係好似好多人手，但其實只係假象，有家長睇到時，咪求其調多幾個人手去n班囉，家長一走就打回原形，尤其家長觀課，事前根本已經做好哂準備，之前幾日已經同小朋友練習左好多次，所以家長黎睇既唔係實際情況，其實只係一場show～
2013年10月26日星期六
Tips for Travel with Kids 與小孩外遊
Tips for 與小孩外遊
http://www.utravel.com.hk/DetailKnowledge.php?id=ADsRYBEt
善用機場機上服務
任何人外遊，首要任務是決定目的地。帶小孩外遊應以短綫為主，包括機程及車程。普遍來說，小孩專注力較成人低，難乖乖坐定，加上機艙及車箱空間較細，而機艙內空氣乾燥、氣壓低，小孩或會不習慣，易有不適的情況，出現耳鳴、頭暈、嘔吐等情況。出發前，父母可為小孩選擇窗口座位，利用窗外景色分散其注意力，亦可防止他們到處走。
為使小孩有開心旅程，不少航空公司都推出精緻飛機餐、玩具及讀物給小乘客，而娛樂系統中另備有兒童專用的頻道，使他們忙個不停，減少父母們的操勞。有嬰兒同行的，可向航空公司借用嬰兒床及手推車，部分航空公司連嬰兒食物也有提供。由於嬰兒床要設定於牆身，務必於訂位時說明。
父母們也可以善用機場服務幫輕自己。以香港國際機場為例，有多間育嬰室，供母親為嬰兒換片餵奶；於候機室附近也有小遊樂場，過時過節，機場禁區內外還有義工定時帶小乘客做勞作、玩遊戲，都可紓緩他們的緊張情緒。
選擇酒店有要訣
住宿方面，我提議宜先瀏覽心儀的酒店官方網站，了解該酒店的位置、設施及服務，盡量貼近交通要道，服務最好可滿足到你們一家的需要，如暫託服務、兒童遊戲室等，惟要留意這些服務要否額外收費。房型選擇，宜入住家庭式的大房間或兩間相連房間，保證彼此有足夠的活動空間。想有不一樣的住宿體驗，農莊或民宿也不失為一個好選擇，要注意的是，部分宿點可能拒絕小孩入住，事前要詢問清楚。
諸事齊備，切記要為小孩辦證件。目前凡 11 歲或以上持有香港永久性居民身份證之居民，均要辦理護照方可出境；11 歲以下的子女，則可加註於父母其中一方。部分要求辦理簽證的國家，小孩屆滿某個歲數，視作獨立個體，即須要辦理簽證，才可進入該國。
挑選行程忌密集
機位及房間處理好後，是時候挑選行程。小孩的體力有限，外遊的作息安排，最好與平日的作息差不多，特別是睡覺、進食等時間，都可減少他們的不適與不安。與此同時，活動宜切合大家興趣。如小孩有一定的決定能力，可在家庭會議一同決定行程，令他們有被尊重的感覺。行程安排不宜太頻密，避免雙方太勞累，也應考慮加入分開活動時間，父母可使用酒店的託兒服務，既可使小孩有獨立活動的時間，父母也打造自己的浪漫時光。
不少父母都喜歡將樂園編排至行程中。專家指，幼童未必適合這些遊樂場的節目，遊戲太刺激或卡通人物化身實物，多會使他們產生恐懼。父母應在出發前為小孩做一些心理輔導，不時跟小朋友講解目的地的背景、歷史，配合圖書、影像，提高他們對旅程的興趣。若是首次到陌生地方旅遊，小孩多會緊張萬分，父母應盡量解答他們的提問，或鼓勵他們自行做一些「功課」，簡單如畫畫、做資料蒐集，給他們有發揮空間，也讓他們感覺旅程別具意思。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
出門注意 7 件事
1. 出發前，可請家庭醫生準備一些平安藥，如咳藥水、止痛藥、腸胃藥、防敏感藥物等。另外藥水膠布、消毒藥水、蚊怕貼也應要隨時帶備。
2. 小孩腸胃或會對當地水土敏感，父母宜帶備樽裝水到當地混合，避免給小孩飲用自來水或吃街頭食物。
3. 小孩容易弄髒衣服，家長可帶備衣物清潔劑或濕紙巾，以便及時清理；大小尺寸的密實袋也應帶備傍身。
4. 部分餐廳未必備有小孩適用的餐具，家長宜自備，工具如小剪刀不時派上用場。
5. 可為小孩準備小行李，內有手帕、故事書及輕巧小玩具，為他們解悶，同時訓練其管理物品的能力。
6. 行李應盡量輕巧，適當服飾應帶則帶，太多衣物只會令行李過重。
7. 攜帶大型行李乘坐交通工具時，父母要事前商議好分工，誰帶小孩，誰拿行李的都要清清楚楚，防止小孩走失及遺失行李。
（資料來源︰香港經濟日報）
http://www.utravel.com.hk/DetailKnowledge.php?id=ADsRYBEt
善用機場機上服務
任何人外遊，首要任務是決定目的地。帶小孩外遊應以短綫為主，包括機程及車程。普遍來說，小孩專注力較成人低，難乖乖坐定，加上機艙及車箱空間較細，而機艙內空氣乾燥、氣壓低，小孩或會不習慣，易有不適的情況，出現耳鳴、頭暈、嘔吐等情況。出發前，父母可為小孩選擇窗口座位，利用窗外景色分散其注意力，亦可防止他們到處走。
為使小孩有開心旅程，不少航空公司都推出精緻飛機餐、玩具及讀物給小乘客，而娛樂系統中另備有兒童專用的頻道，使他們忙個不停，減少父母們的操勞。有嬰兒同行的，可向航空公司借用嬰兒床及手推車，部分航空公司連嬰兒食物也有提供。由於嬰兒床要設定於牆身，務必於訂位時說明。
父母們也可以善用機場服務幫輕自己。以香港國際機場為例，有多間育嬰室，供母親為嬰兒換片餵奶；於候機室附近也有小遊樂場，過時過節，機場禁區內外還有義工定時帶小乘客做勞作、玩遊戲，都可紓緩他們的緊張情緒。
選擇酒店有要訣
住宿方面，我提議宜先瀏覽心儀的酒店官方網站，了解該酒店的位置、設施及服務，盡量貼近交通要道，服務最好可滿足到你們一家的需要，如暫託服務、兒童遊戲室等，惟要留意這些服務要否額外收費。房型選擇，宜入住家庭式的大房間或兩間相連房間，保證彼此有足夠的活動空間。想有不一樣的住宿體驗，農莊或民宿也不失為一個好選擇，要注意的是，部分宿點可能拒絕小孩入住，事前要詢問清楚。
諸事齊備，切記要為小孩辦證件。目前凡 11 歲或以上持有香港永久性居民身份證之居民，均要辦理護照方可出境；11 歲以下的子女，則可加註於父母其中一方。部分要求辦理簽證的國家，小孩屆滿某個歲數，視作獨立個體，即須要辦理簽證，才可進入該國。
挑選行程忌密集
機位及房間處理好後，是時候挑選行程。小孩的體力有限，外遊的作息安排，最好與平日的作息差不多，特別是睡覺、進食等時間，都可減少他們的不適與不安。與此同時，活動宜切合大家興趣。如小孩有一定的決定能力，可在家庭會議一同決定行程，令他們有被尊重的感覺。行程安排不宜太頻密，避免雙方太勞累，也應考慮加入分開活動時間，父母可使用酒店的託兒服務，既可使小孩有獨立活動的時間，父母也打造自己的浪漫時光。
不少父母都喜歡將樂園編排至行程中。專家指，幼童未必適合這些遊樂場的節目，遊戲太刺激或卡通人物化身實物，多會使他們產生恐懼。父母應在出發前為小孩做一些心理輔導，不時跟小朋友講解目的地的背景、歷史，配合圖書、影像，提高他們對旅程的興趣。若是首次到陌生地方旅遊，小孩多會緊張萬分，父母應盡量解答他們的提問，或鼓勵他們自行做一些「功課」，簡單如畫畫、做資料蒐集，給他們有發揮空間，也讓他們感覺旅程別具意思。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
出門注意 7 件事
1. 出發前，可請家庭醫生準備一些平安藥，如咳藥水、止痛藥、腸胃藥、防敏感藥物等。另外藥水膠布、消毒藥水、蚊怕貼也應要隨時帶備。
2. 小孩腸胃或會對當地水土敏感，父母宜帶備樽裝水到當地混合，避免給小孩飲用自來水或吃街頭食物。
3. 小孩容易弄髒衣服，家長可帶備衣物清潔劑或濕紙巾，以便及時清理；大小尺寸的密實袋也應帶備傍身。
4. 部分餐廳未必備有小孩適用的餐具，家長宜自備，工具如小剪刀不時派上用場。
5. 可為小孩準備小行李，內有手帕、故事書及輕巧小玩具，為他們解悶，同時訓練其管理物品的能力。
6. 行李應盡量輕巧，適當服飾應帶則帶，太多衣物只會令行李過重。
7. 攜帶大型行李乘坐交通工具時，父母要事前商議好分工，誰帶小孩，誰拿行李的都要清清楚楚，防止小孩走失及遺失行李。
（資料來源︰香港經濟日報）
2013年10月18日星期五
香蕉、蘋果、牛油果、蜜瓜及柿子 @ 趨熟劑
香蕉、蘋果、牛油果、蜜瓜及柿子身上， 2008年2月25日 「香蕉成熟時」：
https://www.facebook.com/notes/bless-club-%E7%A6%8F%E9%80%B8%E6%9C%83/1810%E5%88%86%E4%BA%AB%E6%97%A5%E8%AA%8C%E4%B9%8B%E8%BA%AB-%E5%90%83%E6%9C%A8%E7%93%9C%E7%A7%98%E8%A8%A3/370496079751485
『素食者說，是時候放棄肉食了。何不改吃蕃茄、芥蘭、椰菜花或白菜？更豐盛的餐單，還可以包括各種水果，例如香蕉、蘋果、葡萄。不過，如果你洞悉蔬菜供應商和水果供應商的各種伎倆，明白他們如何費盡心機，想辦法將產品保持外貌新鮮，以供應給各超級市場，然後尚要在貨架上逗留多天，你可能會有所保留。別的不說，只說香蕉。批發商是怎樣保持香蕉新鮮的？原來，為了避免香蕉過熟後變壞，所有香蕉都在尚很青綠之時便須摘下來；不但如此，還要想辦法不讓它在運送期間轉熟。問題是，在一大籮青綠的香蕉中，只要有一條香蕉轉黃了，那個令它轉黃（成熟）的植物賀爾蒙（叫乙烯H2C-CH2，是一種氣體），會在空氣中蔓延，很快可令整籮香蕉全部變黃。在九十年代，一位德國學者發明了一個叫甲基環丙烷（Methyl Cyclopropane, MCP）的化學物，它能干擾植物身上的乙烯接受體，從而拖慢香蕉成熟。
除了香蕉之外，蘋果、牛油果、蜜瓜、木瓜、柿子，全是透過乙烯而轉熟的。在2002年，美國的環保署EPA（EnvironmentalProtection Agency）准許商人用MCP去拖延水果轉熟的程序。憑這東西，超級市場的水果才不致變得爛糟糟。另一方面，在要出售之前，尚要給水果整容，方法是將它們集中在一起，噴上大量的乙烯，以刺激水果內的生物催化劑，一方面把澱粉轉成糖（甜），同時切斷其中植物纖維（Cellulose），令水果的質感變得更柔嫩。
在四大類令蔬菜水果趨熟的化學物之中，乙烯只是其中之一。果農用植物生長素（Auxin）令草莓（Strawberry）轉紅和甜；用脫落酸（Abscisic Acid）去加速葡萄成熟。第四種趨熟劑叫赤黴酸（GibberellicAcid），可令葡萄生長更圓。所以，最佳的蔬果，可能是在自己後園親自種出來的東西。』
對我來說，次佳是樣貌不太美，大量供應卻價錢很平的蔬果，因為當造而質素高，又缺乏經濟誘因去作假．
有關其他食物和健康知識可到http://www.blessclub.org/a/jupgrade/index.php/health/food-and-health-info 瀏覽
https://www.facebook.com/notes/bless-club-%E7%A6%8F%E9%80%B8%E6%9C%83/1810%E5%88%86%E4%BA%AB%E6%97%A5%E8%AA%8C%E4%B9%8B%E8%BA%AB-%E5%90%83%E6%9C%A8%E7%93%9C%E7%A7%98%E8%A8%A3/370496079751485
『素食者說，是時候放棄肉食了。何不改吃蕃茄、芥蘭、椰菜花或白菜？更豐盛的餐單，還可以包括各種水果，例如香蕉、蘋果、葡萄。不過，如果你洞悉蔬菜供應商和水果供應商的各種伎倆，明白他們如何費盡心機，想辦法將產品保持外貌新鮮，以供應給各超級市場，然後尚要在貨架上逗留多天，你可能會有所保留。別的不說，只說香蕉。批發商是怎樣保持香蕉新鮮的？原來，為了避免香蕉過熟後變壞，所有香蕉都在尚很青綠之時便須摘下來；不但如此，還要想辦法不讓它在運送期間轉熟。問題是，在一大籮青綠的香蕉中，只要有一條香蕉轉黃了，那個令它轉黃（成熟）的植物賀爾蒙（叫乙烯H2C-CH2，是一種氣體），會在空氣中蔓延，很快可令整籮香蕉全部變黃。在九十年代，一位德國學者發明了一個叫甲基環丙烷（Methyl Cyclopropane, MCP）的化學物，它能干擾植物身上的乙烯接受體，從而拖慢香蕉成熟。
除了香蕉之外，蘋果、牛油果、蜜瓜、木瓜、柿子，全是透過乙烯而轉熟的。在2002年，美國的環保署EPA（EnvironmentalProtection Agency）准許商人用MCP去拖延水果轉熟的程序。憑這東西，超級市場的水果才不致變得爛糟糟。另一方面，在要出售之前，尚要給水果整容，方法是將它們集中在一起，噴上大量的乙烯，以刺激水果內的生物催化劑，一方面把澱粉轉成糖（甜），同時切斷其中植物纖維（Cellulose），令水果的質感變得更柔嫩。
在四大類令蔬菜水果趨熟的化學物之中，乙烯只是其中之一。果農用植物生長素（Auxin）令草莓（Strawberry）轉紅和甜；用脫落酸（Abscisic Acid）去加速葡萄成熟。第四種趨熟劑叫赤黴酸（GibberellicAcid），可令葡萄生長更圓。所以，最佳的蔬果，可能是在自己後園親自種出來的東西。』
對我來說，次佳是樣貌不太美，大量供應卻價錢很平的蔬果，因為當造而質素高，又缺乏經濟誘因去作假．
有關其他食物和健康知識可到http://www.blessclub.org/a/jupgrade/index.php/health/food-and-health-info 瀏覽
木瓜治胃病+雪蛤 @ 益處和吃法
https://www.facebook.com/notes/bless-club-%E7%A6%8F%E9%80%B8%E6%9C%83/1810%E5%88%86%E4%BA%AB%E6%97%A5%E8%AA%8C%E4%B9%8B%E8%BA%AB-%E5%90%83%E6%9C%A8%E7%93%9C%E7%A7%98%E8%A8%A3/370496079751485
木瓜作為胃病秘法的信報專欄文章有續集，首先原來中藥用的木瓜不是我們常吃水果的木瓜：
『上期說蔣介石吃木瓜治胃病，也是在宋美齡勸告才開始。
坊間稱木瓜功用時，多引用《本草綱目》，常誤把《本草綱目》所說的北方木瓜藥性，便以為正是本港市面常見作水果來吃或煲湯的番木瓜。筆者有責在此更正，北方藥用木瓜偏溫，本港常見番木瓜偏寒，兩者屬性溫寒相反，不能弄錯。北方木瓜僅在中藥店可見，本港常見的番木瓜則原產中美洲地區，十七世紀才從上述番邦傳入 中國，故稱番木瓜。筆者若以歷史來證明，《本草綱目》撰成於1578年（十六世紀前），當時中國還未有番木瓜，故《本草綱目》中所載的木瓜絕不是番木瓜。』
我們常吃的其實是番木瓜．
『蔣氏所吃及本文所述的是番木瓜，以下簡稱木瓜。木瓜含大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，有效對抗自由基延緩衰老。同時木瓜具潤肺作用，使身體氣血通暢面色紅潤。現推薦「木瓜燉雪蛤」食療方。』
大家還記得，對於雪蛤，我們要非常小心，且聽李教授細說：
雪蛤為中國林蛙（ChineseForest Frog）雌性輸卵管乾燥物，林蛙生於東北長白山林區。雪蛤在東北被稱蛤蟆油，粵港稱之為雪蛤，含有大量蛋白質、氨基酸、微量元素等，有「動物人參」之稱，明清時期被列為宮廷貢品。因其有美容奇效，又被譽為「美容聖品」。
材料：「木瓜母」一隻，雪蛤五克，生薑兩片，冰糖適量。
步驟：一、將雪蛤用清水泡發，剪去雜質；二、將木瓜從四分之一處打橫切開，掏洗乾淨；三、先將雪蛤和薑片放入鍋中，加入少量水，煎三分鐘，以去其腥味；四、再將雪蛤和冰糖放入木瓜中，隔水蒸二十五分鐘即可。
很多年輕女性因知雪蛤美容奇效，便常吃雪蛤，筆者家傳中藥經驗得知這屬誤解，有責在此糾正。
女 性如：（一）皮膚特別白皙細膩，代表體內「雌性激素」高，或（二）年輕還在發育至青春期不宜經常食用雪蛤。中年女性最宜食用，因中年女性卵巢和子宮逐漸衰老，體內「雌激素」減少，而雪蛤中含「雌激素」、孕育酮、雌二醇等，可調整女性內分泌及新陳代謝，緩解女性更年期症狀。上述（一）和（二）的年輕女性，其 體內「雌激素」較多，若再食過多雪蛤，易導致「雌激素」過量致婦科病。因此長期食用者，應定期到醫院檢測「雌激素」水準，在醫生指導下服用。』
另外，木瓜（番木瓜）又再分雌雄：
『此 外，（三）番木瓜與人一樣有公母之分，「木瓜公」肉厚籽少，瘦長形；而「木瓜母」肉薄籽多，為肥圓形。就美容效果言，據筆者家傳經驗，以「木瓜母」為佳；（四）雪蛤「雌激素」含量豐，男女兒童不宜食，否則可能導致性早熟，（五）感冒、月經不調、打算懷孕者不宜食；（六）糖尿病、感冒、大便稀爛、脾胃虛弱、 消化能力弱之人不宜食；（七）番木瓜性寒，其成分有興奮子宮作用，可能會導致流產，孕婦不宜食；（八）過敏體質者慎食，胃寒者不宜多食；（九）木瓜忌與鰻、鯉魚同食，忌用鐵、鋁器烹飪；（十）上述「木瓜燉雪蛤方」若要美容見效，每周最多宜一次內，食用時定要連木瓜吃掉。』
西方細胞營業學對木瓜又有甚麼補充呢？
顧小培2012年6月29日「蔬菜助防前列腺癌」說：
『民間有傳言指，進食某些食物可減少患上前列腺癌的危機，例如木瓜。木瓜當中含有一種稱為茄紅素（Lycopene）的成分，其實西瓜、木瓜以及番茄當中，均含有茄紅素的成分，而番茄當中含有的茄紅素成分為最多。由於茄紅素具有抗氧化能力，能夠迫使癌細胞自滅，從而防止癌細胞抗散，若果能夠養成一個習慣，每天進食半個木瓜的話，對身體是非常有益的。』
顧小培另文稱之為紅肉木瓜，2012年6月1日「皮膚癌與抗癌食物」說：
西瓜裏面紅色的部分，其實是茄紅素（Lycopene），一般人以為茄紅素只會於番茄內出現，但其實西瓜裏面紅色的部分亦是茄紅素，另外，紅肉木瓜內也含有茄紅素。茄紅素屬於很好的抗氧化成分，能夠令癌細胞自滅，故此西瓜具有抗癌的作用。』
不過，每天真的吃半個木瓜的話，要留意它有沒有人為加工.
木瓜作為胃病秘法的信報專欄文章有續集，首先原來中藥用的木瓜不是我們常吃水果的木瓜：
『上期說蔣介石吃木瓜治胃病，也是在宋美齡勸告才開始。
坊間稱木瓜功用時，多引用《本草綱目》，常誤把《本草綱目》所說的北方木瓜藥性，便以為正是本港市面常見作水果來吃或煲湯的番木瓜。筆者有責在此更正，北方藥用木瓜偏溫，本港常見番木瓜偏寒，兩者屬性溫寒相反，不能弄錯。北方木瓜僅在中藥店可見，本港常見的番木瓜則原產中美洲地區，十七世紀才從上述番邦傳入 中國，故稱番木瓜。筆者若以歷史來證明，《本草綱目》撰成於1578年（十六世紀前），當時中國還未有番木瓜，故《本草綱目》中所載的木瓜絕不是番木瓜。』
我們常吃的其實是番木瓜．
『蔣氏所吃及本文所述的是番木瓜，以下簡稱木瓜。木瓜含大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，有效對抗自由基延緩衰老。同時木瓜具潤肺作用，使身體氣血通暢面色紅潤。現推薦「木瓜燉雪蛤」食療方。』
大家還記得，對於雪蛤，我們要非常小心，且聽李教授細說：
雪蛤為中國林蛙（ChineseForest Frog）雌性輸卵管乾燥物，林蛙生於東北長白山林區。雪蛤在東北被稱蛤蟆油，粵港稱之為雪蛤，含有大量蛋白質、氨基酸、微量元素等，有「動物人參」之稱，明清時期被列為宮廷貢品。因其有美容奇效，又被譽為「美容聖品」。
材料：「木瓜母」一隻，雪蛤五克，生薑兩片，冰糖適量。
步驟：一、將雪蛤用清水泡發，剪去雜質；二、將木瓜從四分之一處打橫切開，掏洗乾淨；三、先將雪蛤和薑片放入鍋中，加入少量水，煎三分鐘，以去其腥味；四、再將雪蛤和冰糖放入木瓜中，隔水蒸二十五分鐘即可。
很多年輕女性因知雪蛤美容奇效，便常吃雪蛤，筆者家傳中藥經驗得知這屬誤解，有責在此糾正。
女 性如：（一）皮膚特別白皙細膩，代表體內「雌性激素」高，或（二）年輕還在發育至青春期不宜經常食用雪蛤。中年女性最宜食用，因中年女性卵巢和子宮逐漸衰老，體內「雌激素」減少，而雪蛤中含「雌激素」、孕育酮、雌二醇等，可調整女性內分泌及新陳代謝，緩解女性更年期症狀。上述（一）和（二）的年輕女性，其 體內「雌激素」較多，若再食過多雪蛤，易導致「雌激素」過量致婦科病。因此長期食用者，應定期到醫院檢測「雌激素」水準，在醫生指導下服用。』
另外，木瓜（番木瓜）又再分雌雄：
『此 外，（三）番木瓜與人一樣有公母之分，「木瓜公」肉厚籽少，瘦長形；而「木瓜母」肉薄籽多，為肥圓形。就美容效果言，據筆者家傳經驗，以「木瓜母」為佳；（四）雪蛤「雌激素」含量豐，男女兒童不宜食，否則可能導致性早熟，（五）感冒、月經不調、打算懷孕者不宜食；（六）糖尿病、感冒、大便稀爛、脾胃虛弱、 消化能力弱之人不宜食；（七）番木瓜性寒，其成分有興奮子宮作用，可能會導致流產，孕婦不宜食；（八）過敏體質者慎食，胃寒者不宜多食；（九）木瓜忌與鰻、鯉魚同食，忌用鐵、鋁器烹飪；（十）上述「木瓜燉雪蛤方」若要美容見效，每周最多宜一次內，食用時定要連木瓜吃掉。』
西方細胞營業學對木瓜又有甚麼補充呢？
顧小培2012年6月29日「蔬菜助防前列腺癌」說：
『民間有傳言指，進食某些食物可減少患上前列腺癌的危機，例如木瓜。木瓜當中含有一種稱為茄紅素（Lycopene）的成分，其實西瓜、木瓜以及番茄當中，均含有茄紅素的成分，而番茄當中含有的茄紅素成分為最多。由於茄紅素具有抗氧化能力，能夠迫使癌細胞自滅，從而防止癌細胞抗散，若果能夠養成一個習慣，每天進食半個木瓜的話，對身體是非常有益的。』
顧小培另文稱之為紅肉木瓜，2012年6月1日「皮膚癌與抗癌食物」說：
西瓜裏面紅色的部分，其實是茄紅素（Lycopene），一般人以為茄紅素只會於番茄內出現，但其實西瓜裏面紅色的部分亦是茄紅素，另外，紅肉木瓜內也含有茄紅素。茄紅素屬於很好的抗氧化成分，能夠令癌細胞自滅，故此西瓜具有抗癌的作用。』
不過，每天真的吃半個木瓜的話，要留意它有沒有人為加工.
BB : 固體食物的引入與食物敏感
固體食物的引入與食物敏感
* 五個月大的寶寶可以開始學習接受固體食物
* 應由白米糊開始，因白米不易引起敏感
* 初期引入固體食物，應在餵奶後或兩餐之間嘗試
* 烹調時不應加入任何調味料及醃製食品
* 引進固體食物的目的，是讓寶寶習慣食物的味道和質感
* 每次只嘗試一種新的食物，並留意寶寶有否過敏的情況
* 每一種新食物，需要維持兩、三天
何時引入固體食物？
* 因應個別情況而定，一般是在五個月至六個月之間 (太遲引入固體食物，會令寶寶日後懶於咀嚼、不願意接受固體或多樣化的食品，致令飲食變得過份單一)
* 寶寶開始咬奶咀
* 時常流口水
* 能控制頭部，可以坐著
* 看到奶以外的食物有反應，反映對其他食物的興趣
* 對眼前的東西有興趣，並且懂得發聲示意
過敏反應 / 食物敏感
* 嘔吐 / 腹瀉
* 流鼻水 / 咳嗽
* 氣喘 / 呼吸困難
* 皮膚出現紅疹 (例如：咀邊)
* 如有過敏情況，應立即停止該種食物；如情況嚴重，應立即求診
* 父母雙方都患有食物敏感，孩子亦有七成機會對食物敏感
* 父或母有食物敏感，孩子則有三成機會對食物敏感
較容易引起敏感的食物
* 牛奶
* 蛋白
* 酸性水果 (如：橙)
* 奇異果 ~ 英國食品標準局(FSA)委託南安普敦大學的專家對奇異果進行研究，結果發現對寄異果敏感的人數在過去數年急劇上升，5歲以下的體弱兒童有40%對此敏感，進食後出現氣喘和嚴重呼吸果難的過感反應
* 硬殼果 (如：花生、腰果、果仁等) ~ 有窒息的可能
* 蜜糖 ~ 肉毒桿菌孢芽，嬰兒不應飲用蜜糖
* 乾果
* 含防腐劑的食物
* 海產
* 蕃茄
* 芝士 (如沒有過敏情況，可隔天吃)
* 麥類、豆類、、生果、燕窩
參考衛生署的飲食建議表http://tw.myblog.yahoo.com/baby-104/article?mid=3967&prev=3968&next=3966一歲以前儘量給寶寶原味的食物,一歲後調味仍需清淡。蛋黃第七個月後才能給,而蛋白是第十個月後才能給,若有過敏現象則可延後給,第一次給都需少量,避免嚴重過敏。蛋白也不建議太晚給,有些疫苗注射需對蛋白無過敏,從未吃過,也更不得而知會不會過敏,只要月齡夠大,先少量攝取,注意反應即可。過敏的原因有很多,大家都只注意食物,忘了也有遺傳、空氣、灰塵、環境...等等因素,有過敏體質,只需在接觸新食物時,依月齡許可,少量並注意反應,不用完全禁食(除非已有檢驗確實對某食物過敏,而過敏檢驗通常要三足歲,檢驗效果才能準確)。
---
食物不添調味料
建議小孩不用太早補充副食品,
---
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006092705320
滿週歲起的幼兒已經可以吃與大人相同的食物，而此階段寶寶的飲食習慣與營養均衡與否將影響他未來的生長發育。幼兒時期應該盡量給寶寶吃原味，利用各種生鮮食材的搭配烹調出最原始的美味；而不是一開始就要寶寶嚐試過多的調味，或者為了寵他而一昧給予同種食物，這樣很容易養育出營養不均衡的寶寶，且種下罹患慢性疾病的機率。
http://www.kingstone.com.tw/Book/Book_Page.asp?id=2014130199761&actid=a0609cookbook&owner=&uid=
幼兒口味愈淡愈好
女兒一歲前，關氏夫婦嚴禁她們接觸調味料，包括鹽、糖等。「如果太早吃濃味食品，口味很難返轉頭，我見很多人帶幼兒到茶樓吃點心，以為食少少無問題，卻忽略了小朋友往後可能不肯再吃味淡的嬰兒食品，於是愈吃愈濃。」
一歲前腸胃未發育成熟，太早接觸鹽、糖、味精、代糖、人造香料等，容易引致食物不耐症（Food Intolerance）。這種病症跟食物過敏症有點相似，都是經由食品產生不良反應，但前者由食物中的色素、防腐劑、味精等添加物引起，後者則是體內的免疫系統對某類食品產生抗體，造成腸道、皮膚或呼吸道等反應。我們建議嬰兒愈遲吃調味料愈佳。」
---
B B
吃的食物，最重要是口味清淡。若太早讓
BB
吃濃味的食物，
BB
的口味有機會變得越來越濃。因此，
不宜在粥仔中加入濃味的材料和調味品，如洋葱等。此外，粥仔的配料亦切忌肥膩，若選擇加入雞肉，亦應先去皮。
---
不要以大人的口味來衡量寶寶的口味，初生的嬰兒沒有口味之別，所以不需添加佐料或調味料。副食品不應太甜或太鹹，寶寶的奶粉也不宜加糖。
* 應由白米糊開始，因白米不易引起敏感
* 初期引入固體食物，應在餵奶後或兩餐之間嘗試
* 烹調時不應加入任何調味料及醃製食品
* 引進固體食物的目的，是讓寶寶習慣食物的味道和質感
* 每次只嘗試一種新的食物，並留意寶寶有否過敏的情況
* 每一種新食物，需要維持兩、三天
何時引入固體食物？
* 因應個別情況而定，一般是在五個月至六個月之間 (太遲引入固體食物，會令寶寶日後懶於咀嚼、不願意接受固體或多樣化的食品，致令飲食變得過份單一)
* 寶寶開始咬奶咀
* 時常流口水
* 能控制頭部，可以坐著
* 看到奶以外的食物有反應，反映對其他食物的興趣
* 對眼前的東西有興趣，並且懂得發聲示意
過敏反應 / 食物敏感
* 嘔吐 / 腹瀉
* 流鼻水 / 咳嗽
* 氣喘 / 呼吸困難
* 皮膚出現紅疹 (例如：咀邊)
* 如有過敏情況，應立即停止該種食物；如情況嚴重，應立即求診
* 父母雙方都患有食物敏感，孩子亦有七成機會對食物敏感
* 父或母有食物敏感，孩子則有三成機會對食物敏感
較容易引起敏感的食物
* 牛奶
* 蛋白
* 酸性水果 (如：橙)
* 奇異果 ~ 英國食品標準局(FSA)委託南安普敦大學的專家對奇異果進行研究，結果發現對寄異果敏感的人數在過去數年急劇上升，5歲以下的體弱兒童有40%對此敏感，進食後出現氣喘和嚴重呼吸果難的過感反應
* 硬殼果 (如：花生、腰果、果仁等) ~ 有窒息的可能
* 蜜糖 ~ 肉毒桿菌孢芽，嬰兒不應飲用蜜糖
* 乾果
* 含防腐劑的食物
* 海產
* 蕃茄
* 芝士 (如沒有過敏情況，可隔天吃)
* 麥類、豆類、、生果、燕窩
參考衛生署的飲食建議表http://tw.myblog.yahoo.com/baby-104/article?mid=3967&prev=3968&next=3966一歲以前儘量給寶寶原味的食物,一歲後調味仍需清淡。蛋黃第七個月後才能給,而蛋白是第十個月後才能給,若有過敏現象則可延後給,第一次給都需少量,避免嚴重過敏。蛋白也不建議太晚給,有些疫苗注射需對蛋白無過敏,從未吃過,也更不得而知會不會過敏,只要月齡夠大,先少量攝取,注意反應即可。過敏的原因有很多,大家都只注意食物,忘了也有遺傳、空氣、灰塵、環境...等等因素,有過敏體質,只需在接觸新食物時,依月齡許可,少量並注意反應,不用完全禁食(除非已有檢驗確實對某食物過敏,而過敏檢驗通常要三足歲,檢驗效果才能準確)。
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食物不添調味料
建議小孩不用太早補充副食品,
| 烹調給嬰兒的食物，無須加入調味料，即使你試味時，覺得食物淡然無味。嬰兒的味蕾數量比成年人多，所以味覺也較為敏銳，讓寶寶吃食物的天然味道便足夠。如果一開始便給寶寶吃味道較重的食物，他對食味的要求會越吃越濃，對健康無益。另外，若加入鹽份會對寶寶發育未完全的腎臟造成負擔. |
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006092705320
滿週歲起的幼兒已經可以吃與大人相同的食物，而此階段寶寶的飲食習慣與營養均衡與否將影響他未來的生長發育。幼兒時期應該盡量給寶寶吃原味，利用各種生鮮食材的搭配烹調出最原始的美味；而不是一開始就要寶寶嚐試過多的調味，或者為了寵他而一昧給予同種食物，這樣很容易養育出營養不均衡的寶寶，且種下罹患慢性疾病的機率。
http://www.kingstone.com.tw/Book/Book_Page.asp?id=2014130199761&actid=a0609cookbook&owner=&uid=
幼兒口味愈淡愈好
女兒一歲前，關氏夫婦嚴禁她們接觸調味料，包括鹽、糖等。「如果太早吃濃味食品，口味很難返轉頭，我見很多人帶幼兒到茶樓吃點心，以為食少少無問題，卻忽略了小朋友往後可能不肯再吃味淡的嬰兒食品，於是愈吃愈濃。」
一歲前腸胃未發育成熟，太早接觸鹽、糖、味精、代糖、人造香料等，容易引致食物不耐症（Food Intolerance）。這種病症跟食物過敏症有點相似，都是經由食品產生不良反應，但前者由食物中的色素、防腐劑、味精等添加物引起，後者則是體內的免疫系統對某類食品產生抗體，造成腸道、皮膚或呼吸道等反應。我們建議嬰兒愈遲吃調味料愈佳。」
---
B B
吃的食物，最重要是口味清淡。若太早讓
BB
吃濃味的食物，
BB
的口味有機會變得越來越濃。因此，
不宜在粥仔中加入濃味的材料和調味品，如洋葱等。此外，粥仔的配料亦切忌肥膩，若選擇加入雞肉，亦應先去皮。
---
不要以大人的口味來衡量寶寶的口味，初生的嬰兒沒有口味之別，所以不需添加佐料或調味料。副食品不應太甜或太鹹，寶寶的奶粉也不宜加糖。
2013年10月3日星期四
面包 @ 日本QQ芝士波
http://foodbook.hk/page/27/ (非常好的面包網站)
日本QQ芝士波
材料:
日本QQ粉 100g
蛋 20g
水 70g
牛油(溶液) 30g
鹽 3g
芝士粉 10g
芝士碎 20g
做法:
蛋、鹽和水打起。
篩入QQ粉入蛋漿,拌勻。
加牛油溶液入粉漿中,拌勻。
再加入芝士粉及芝士碎。
用唧袋唧出小圓形在焗盤上。
用190c焗15-20分鐘,即可。
食譜參考自“我的第一堂餅乾課”書內
日本QQ芝士波
材料:
日本QQ粉 100g
蛋 20g
水 70g
牛油(溶液) 30g
鹽 3g
芝士粉 10g
芝士碎 20g
做法:
蛋、鹽和水打起。
篩入QQ粉入蛋漿,拌勻。
加牛油溶液入粉漿中,拌勻。
再加入芝士粉及芝士碎。
用唧袋唧出小圓形在焗盤上。
用190c焗15-20分鐘,即可。
食譜參考自“我的第一堂餅乾課”書內
2013年5月18日星期六
蒸水蛋
http://sweetheartkitchen.com/recipes/chinese-steamed-water-eggs/
雞蛋 2隻 水 200毫升 雞粉 1茶匙 鹽 ½茶匙 糖 少許 胡椒粉 少許 配料 蔥花 1湯匙 豉油 適量 熟油或麻油 適量 - 可直接用200毫升雞湯代替水、雞粉、鹽和糖混合物。
- 蛋和水的比例為1比2。
- 調味水：水、雞粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻
- 蛋打發成蛋液，將調味水逐少加入蛋液拌勻，濾清泡泡。
- 燒一鍋水，碟亦預先放入鍋中加熱，水滾後倒入蛋液，上蓋轉中火蒸3分鐘，然後熄火焗15分鐘
- 隨意灑上蔥花、豉油、熟油(已加熱)或麻油調味
| 材料及份量: (2人份量) 蛋 4隻 水 蛋的份量2倍 | 調味料: 鹽 少量 |
製法:
1. 蛋漿同水既比例係1:2，兩者攪勻後濾走泡泡。
2. 加入適量的鹽，用錫紙或鍋蓋蓋著，放入水滾的鑊中轉中火蒸10分鐘即成。
小貼士 ：
記得要濾清泡泡，否則蒸熟後會有好多氣泡。
1. 蛋漿同水既比例係1:2，兩者攪勻後濾走泡泡。
2. 加入適量的鹽，用錫紙或鍋蓋蓋著，放入水滾的鑊中轉中火蒸10分鐘即成。
小貼士 ：記得要濾清泡泡，否則蒸熟後會有好多氣泡。
紫菜豆腐湯
紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，營養價值高。紫菜也是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每週喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量了。如果在湯中再加個雞蛋更好，因為雞蛋有利於鐵的吸收。
而我對紫菜也特別有一份情, 特別愛...
材料:火腿肉gammon. 150克g/ 紫菜seaweed. 15克g/ 豆腐tofu. 1盒/ 蕃茄tomato. 2隻/ 薑ginger. 2大片/ 蒜garlic. 3粒/ 雞精chicken stock cube. 1粒/ 雞蛋egg. 1隻/ 鹽salt. 2茶匙tsp/ 麻油sesame oil. 1茶匙/ 水water. 7杯http://jadegourmet.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2033998
BB展下的百貨店減價戰
最近會展有BB展, 又近年中, 在2013年5月17-19日, 有永安, SOGO, AEON(吉之島), 先施, 月尾有一田減價,
永安和先施減至2折, 未去過少選擇的先施.
今年去永安, 發現它的最多7和8折比吉之島的九折吸引. 而永安也有少量半價, 只是款式不吸引. BB用品不及吉之島及SOGO多但平及有Toonsland多衫款選. 人又比較少, 易行. 所有店都貼上大大字的折扣, 很清淅.
很多香港人和大陸人去SOGO, 很難推車仔, 多名牌貨品, 袋有減價 如LONGXXX, 有時減價很多.
一田被大陸人佔據, 水洩不通, 不敢去.
在永安買的貨品:
Marc Jacobs 125ml : $810 ($990)
Biothem AQS SPB Gel晚霜50ml : $360
AQS Deep Serum精华50ml:$450
Biosource洗面膏 150ml:$180
無折但 送了$300細支護膚品
Sinomax 買一送一枕頭: $679
食品 : 15% off, 日本大花菇 : $150/斤
永安和先施減至2折, 未去過少選擇的先施.
今年去永安, 發現它的最多7和8折比吉之島的九折吸引. 而永安也有少量半價, 只是款式不吸引. BB用品不及吉之島及SOGO多但平及有Toonsland多衫款選. 人又比較少, 易行. 所有店都貼上大大字的折扣, 很清淅.
很多香港人和大陸人去SOGO, 很難推車仔, 多名牌貨品, 袋有減價 如LONGXXX, 有時減價很多.
一田被大陸人佔據, 水洩不通, 不敢去.
在永安買的貨品:
Marc Jacobs 125ml : $810 ($990)
Biothem AQS SPB Gel晚霜50ml : $360
AQS Deep Serum精华50ml:$450
Biosource洗面膏 150ml:$180
無折但 送了$300細支護膚品
Sinomax 買一送一枕頭: $679
食品 : 15% off, 日本大花菇 : $150/斤
2013年5月17日星期五
象印麵包機
象印麵包機
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4859018
好處: 機身輕巧細部, 不用火牛. 正貨有保養. 簡單易用. 稍加變化亦可整到有餡的包(手撕包).
短處: program較簡單, 沒有長時間發酵(7小時)的天然酵母程式
Program: 麵包模式(正常/堅實/柔軟/快速), 法包模式, 打麵團(麵條, 曲奇), 造型麵包麵團, 蛋糕, 果醬
邊度買平: (資料綜合在bk中的資料)
部份烘焙店約公價9折發售. 大型連鎖電器店如百老匯, 可問職員攞平過公價的價錢. 吉之島感謝日有95折, 某些特別日子可能有9折.
麵包材料:* 酵母/依士:
- 烘培店的依士最方便好用, 超市的樽裝依士有些要先浸暖水待5-10分鐘才用得. 詳情可查看為食貓網或其他網上資料.
- 分紅依士同金依士, 紅依士低糖, 適合做咸包. 金依士高糖, 適合做甜包. 一般港式麵包用金依士即可.
- 金依士推介二德惠的金馬利(圖)
* 麵粉
- 造麵包一般用高筋麵粉(英文Strong flour, 日文"強力粉")
- (部份?)超市有售高筋麵粉, 有外國牌子或金像. 烘焙材料店的高筋麵粉會平一些. 最平是到大埔南順自抬一袋50磅裝的金像高筋麵粉
- 高筋麵粉不用過篩
- 整蛋糕, 烏冬可用中筋麵粉(all purpose flour)或低筋麵粉
- 烘焙店的麥粉有2隻: "全麥麵粉" vs "全麥粉". "全麥麵粉"已溝高筋麵粉, 可淨用"全麥麵粉"整麥包; "全麥粉"一定要溝高筋麵粉用. 二記的label (圖)教50g全麥粉+120g高粉, 如整250g粉的包, 大約用75g的"全麥粉"+175g的高筋麵粉.
- 麥粉續: 如怕家人不接受麥粉的口感(鞋), 可多加高筋麵粉的比例, 等屋企人食慣了才慢慢加多點"麥粉"的比例. (e.g. 換70g高粉做全麥麵粉)
* 牛油/油
- 麵包用有鹽或無鹽牛油都可以
- 最好不要用植物牛油, 因植物牛油含反式脂肪, 對健康不好
- 蛋糕用無鹽牛油
- 可以植物油如橄欖油, 葡萄籽油取代牛油. 留意EXTRA VIRGIN OLIVE OIL不適合作烤焗(不適合高溫煮食), 橄欖油應選購可煎炸用的那隻.
* 奶 粉
- 用來加添麵包香味, 如冇, SKIP唔落都不會有太大影響
- 用一般全脂或低脂奶 粉
都可以
- 可買整罐, 又或烘焙材料店有散賣
- 不建議用嬰兒配方奶 粉, 一來貴, 二來有各種添加物如維化命, DHA等, 經高溫烘焗不知會否不好
使用注意事項:- 落材料次序: 跟機說明書-> 落蛋/奶/水, 落粉, 糖、鹽、牛油在粉邊, 粉中間開洞放酵母
- 其他牌子麵包機落材料次序: 落蛋/奶/水, 落糖、鹽, 落粉, 牛油在粉邊, 粉中間開洞放酵母
- 麵包機烘焙後, 最好Bread Pan放涼後才洗. 不要Bread Pan熱辣辣就洗, 怕會傷及易涼潔物料
- 麵包取出後, 一般來說, 揉刀(攪麵棒)會留在Bread Pan內. 最好每次取出麵包後確認揉刀是在Bread Pan內. 如攪麵棒/揉刀黏著麵包, 要即時取出[可以木/竹筷子取出], 以免切包時切花揉刀
- 一般人的口味都不太喜歡厚厚麵包皮, 所以Crust Control用"Light"(淡色)來烤都可以了. 如果淡色出爐仍嫌麵包皮厚, 下次做同一食譜時可早5分鐘出爐. 早5分鐘出爐仍嫌皮厚, 可試早8-10分鐘. 我自己做250g的粉, 因我怕熱氣, 很多時早10-15分鐘出爐
工具:
- 麵包放涼架 (可用蒸餸架)
- 量杯/量匙 (跟機有)
- 電子磅 *optional
- 麵包刀 (有鋸齒, 會好切過普通刀)
- 密實袋或密實盒存放焗好放涼的麵包
造型麵包工具:
- 麵包發酵布 (lcip分享: 如果訂左成包金像粉嘅，個面粉袋樣咁d面粉，沖乾淨，可以留起佢，整做型包，發酵嗰陣，整濕佢come住d包發[圖])
麵包參考書:一般坊間的麵包機參考書內的食譜亦適用於象印機. 跟1斤的食譜, 用大約250粉量就可以.
- 超人氣麵包&甜點145道
- 我愛麵包 / 我愛麵包機
- 幸福麵包機（呢本除了一般機做譜譜外，有多一些造型麵包，pizza介紹）
- 65"C湯種麵包
- 天然麵包香 (17小時中種包)
- 天然酵母麵包在家輕鬆做 (圖) (呢本有圖片教做天然酵母)
- 自家製麵包 I & II (雪媽媽著) (呢本有造型包參考, 適合整造型包)
食譜換算大部份的食譜都可以按比例轉換為象印的(1斤裝)或大機(如Kenwood)食譜.
象印的麵粉用量為250g-260 g, 而大機的用量約為350-375 g.
例如原食譜用高粉350g, 水220g, 轉換為1斤食譜, 高粉用250g (350x5/7), 水則要220x5/7=157g, 其餘材料一律按比例(呢個例子是 x5/7)來計. 而酵母大約是一茶匙/小匙.
目測
整麵包的一個術語, 意思即是要靠自己睇下麵團(約在麵團開始打3-5分鐘後會否太乾或太濕). 因為不同品牌的麵粉受水量不同. 就算同一品牌, 在不同濕度下儲存/包裝的粉, 受水量亦可能不同. 又例如香蕉熟一點或生一點的水量, 蒸熟了的南瓜, 水量都可以很不同.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
留意, 以下食譜的用水量大部份是秋天天氣乾燥時的用水量. 春夏天/天氣潮濕時, 請"扣"(留)起10-15 g水份, 見到麵團乾至幾g幾g慢慢咁加.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
香甜奶油麵包 (amypekkle改自龜仔的生活點滴~奶油麵包)
蛋 1 no.
牛奶 110 g
水 30 g
高筋麵粉 250 g
鹽 1/2 tsp (2-3 g)
糖 30g (28-30 g)
速發酵母 1 tsp
牛油 32 g
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
無蛋奶吐司 (amypekkle改自龜仔的無蛋奶配方白麵包)
水 165 g
高筋麵粉 250 g (或100~150g"全麥麵粉"+其餘高筋麵粉)
鹽 1 tsp (可減至2-3 g)
糖 25g (可減至16 g)
速發酵母 1 tsp
牛油 21 g (可減至16g)
** 糖的用量, 如果整甜包, 加提子乾或小紅莓乾等, 可用足25g. 如果準備搽果醬或夾咸的料如炒蛋/芝士/火腿, 可減至16g糖.
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無蛋奶吐司 ~ 液種做法
液種: 水 75 g + 高筋麵粉 75 g + 酵母 0.5 g
主麵團:
水 90 g
高筋麵粉 175 g (或100~150g全麥麵粉+其餘高筋麵粉)
鹽 1 tsp (可減至2-3 g)
糖 25g (可減至16 g)
速發酵母 2.5g
牛油 21 g (可減至16g)
(由於麥粉含量低, 用普通吐司mode就得)
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香軟麥包
水 ... 155-158g
糖 ... 16g
鹽 ... 2g (1/4 tsp)
高筋麵粉 ... 150g
全麥麵粉 ... 100g (二德惠$15/kg那隻, 跟"全麥粉"不同)
牛油 ... 16g
速發酵母 ... 1 tsp
(註: 因麥粉含量不高, 用番Regular mode就可以)
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高溶點芝士軟吐司 [圖](改自湯種起士吐司)
水 .... 55g
蛋 .... 35g (或 1 隻50g)
鮮奶 .... 80 g (與蛋的總重量加至115 g)
糖 .... 18 g
鹽 .... 約1/3 tsp (約2 g)
高粉 .... 215 g
低粉 .... 35 g
酵母 .... 1 tsp
牛油 .... 22 g
高溶點芝士 .... 100 g (切大粒)
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玉桂捲 [成品圖](來自<<天然酵母麵包在家輕鬆做>>, posted by queeniechung)
水 ... 170 g
脫脂奶粉 ... 10 g
高粉 ... 250 g
砂糖 ... 20 g
鹽 ... 4 g
速發酵母 ... 2.5 g (1 tsp)
牛油 ... 15 g
餡料: 肉桂 ... 1 tsp, 細砂糖 ... 20 g
糖霜: 糖粉 ... 20 g, 蘭姆酒(或牛奶) ... 3 g
做法(modified by amypekkle):
1. 吐司材料跟象印麵包機次序放麵包盤, 牛油可後下(在麵粉成團, 約開始攪拌5分鐘後).
2. 第一次發酵後取出麵團搓圓成團, 靜置醒麵約10-15分鐘.
3. 麵團擀平成30~40cm的方形, 然後撒上肉桂和細砂糖餡料. 從一端捲起成圓柱狀.
4. 將麵團切成4cm的寬度, 放回麵包盆中(要卸除攪拌刀), 放回麵包機繼續發酵及烤焗.
(如有焗爐, 亦可作造型包來做第二次發酵及焗)
5. 烤焗完成後取出麵包, 放涼.
6. 糖粉和蘭姆酒(或牛奶)混合成糖霜, 澆在放涼後的麵包上.
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低筋粉吐司包 (食譜來自<<我愛麵包>>, posted by goodies)
- 低筋粉 250g
- 酵母粉 3g
- 水 150g
- 鹽 3g
- 糖 15g
- 牛油 15g
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香蕉合桃蛋糕 [圖]
食譜參照了日版象印機的食譜份量, 但改了不用sour cream:
牛油 75 g [切1cm方塊]
蛋 2隻 (約100 g) [略打勻]
牛奶 45 g
雲呢拿essence 少許
熟蕉 1隻 (約100 g)
糖 80 g
中筋麵粉 180 g
泡打粉 2 tsp
合桃 50 g
[原食譜: 牛油 60g, 牛奶 35ml, Sour Cream 30g]
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烏冬食譜 [成品圖]
140g 水
5g(~7g) 鹽
210g 中筋麵粉
90g 木薯粉(超市或二記有售)
攪完後放保鮮袋置室溫0.5-2小時, 讓麵粉吸收水份.
*我用了美玫牌麵粉
**用水量方面, 個別粉的品牌受水量不同. 就算同一品牌, 在不同濕度pack的粉, 受水量亦可能不同
餃子皮食譜
水 150 g
鹽 5 g
油 5-10 g
中筋麵粉* 300 g
攪完後放保鮮袋置室溫0.5小時, 讓麵粉吸收水份.
**如果沒有壓麵機, 用棍逐塊皮壓可能好花時間. 諗清楚真係想整的話, 要預早開始準備.
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http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4859018
好處: 機身輕巧細部, 不用火牛. 正貨有保養. 簡單易用. 稍加變化亦可整到有餡的包(手撕包).
短處: program較簡單, 沒有長時間發酵(7小時)的天然酵母程式
Program: 麵包模式(正常/堅實/柔軟/快速), 法包模式, 打麵團(麵條, 曲奇), 造型麵包麵團, 蛋糕, 果醬
邊度買平: (資料綜合在bk中的資料)
部份烘焙店約公價9折發售. 大型連鎖電器店如百老匯, 可問職員攞平過公價的價錢. 吉之島感謝日有95折, 某些特別日子可能有9折.
麵包材料:* 酵母/依士:
- 烘培店的依士最方便好用, 超市的樽裝依士有些要先浸暖水待5-10分鐘才用得. 詳情可查看為食貓網或其他網上資料.
- 分紅依士同金依士, 紅依士低糖, 適合做咸包. 金依士高糖, 適合做甜包. 一般港式麵包用金依士即可.
- 金依士推介二德惠的金馬利(圖)
* 麵粉
- 造麵包一般用高筋麵粉(英文Strong flour, 日文"強力粉")
- (部份?)超市有售高筋麵粉, 有外國牌子或金像. 烘焙材料店的高筋麵粉會平一些. 最平是到大埔南順自抬一袋50磅裝的金像高筋麵粉
- 高筋麵粉不用過篩
- 整蛋糕, 烏冬可用中筋麵粉(all purpose flour)或低筋麵粉
- 烘焙店的麥粉有2隻: "全麥麵粉" vs "全麥粉". "全麥麵粉"已溝高筋麵粉, 可淨用"全麥麵粉"整麥包; "全麥粉"一定要溝高筋麵粉用. 二記的label (圖)教50g全麥粉+120g高粉, 如整250g粉的包, 大約用75g的"全麥粉"+175g的高筋麵粉.
- 麥粉續: 如怕家人不接受麥粉的口感(鞋), 可多加高筋麵粉的比例, 等屋企人食慣了才慢慢加多點"麥粉"的比例. (e.g. 換70g高粉做全麥麵粉)
* 牛油/油
- 麵包用有鹽或無鹽牛油都可以
- 最好不要用植物牛油, 因植物牛油含反式脂肪, 對健康不好
- 蛋糕用無鹽牛油
- 可以植物油如橄欖油, 葡萄籽油取代牛油. 留意EXTRA VIRGIN OLIVE OIL不適合作烤焗(不適合高溫煮食), 橄欖油應選購可煎炸用的那隻.
* 奶 粉
- 用來加添麵包香味, 如冇, SKIP唔落都不會有太大影響
- 用一般全脂或低脂奶 粉
都可以- 可買整罐, 又或烘焙材料店有散賣
- 不建議用嬰兒配方奶 粉
, 一來貴, 二來有各種添加物如維化命, DHA等, 經高溫烘焗不知會否不好使用注意事項:- 落材料次序: 跟機說明書-> 落蛋/奶/水, 落粉, 糖、鹽、牛油在粉邊, 粉中間開洞放酵母
- 其他牌子麵包機落材料次序: 落蛋/奶/水, 落糖、鹽, 落粉, 牛油在粉邊, 粉中間開洞放酵母
- 麵包機烘焙後, 最好Bread Pan放涼後才洗. 不要Bread Pan熱辣辣就洗, 怕會傷及易涼潔物料
- 麵包取出後, 一般來說, 揉刀(攪麵棒)會留在Bread Pan內. 最好每次取出麵包後確認揉刀是在Bread Pan內. 如攪麵棒/揉刀黏著麵包, 要即時取出[可以木/竹筷子取出], 以免切包時切花揉刀
- 一般人的口味都不太喜歡厚厚麵包皮, 所以Crust Control用"Light"(淡色)來烤都可以了. 如果淡色出爐仍嫌麵包皮厚, 下次做同一食譜時可早5分鐘出爐. 早5分鐘出爐仍嫌皮厚, 可試早8-10分鐘. 我自己做250g的粉, 因我怕熱氣, 很多時早10-15分鐘出爐
工具:
- 麵包放涼架 (可用蒸餸架)
- 量杯/量匙 (跟機有)
- 電子磅 *optional
- 麵包刀 (有鋸齒, 會好切過普通刀)
- 密實袋或密實盒存放焗好放涼的麵包
造型麵包工具:
- 麵包發酵布 (lcip分享: 如果訂左成包金像粉嘅，個面粉袋樣咁d面粉，沖乾淨，可以留起佢，整做型包，發酵嗰陣，整濕佢come住d包發[圖])
麵包參考書:一般坊間的麵包機參考書內的食譜亦適用於象印機. 跟1斤的食譜, 用大約250粉量就可以.
- 超人氣麵包&甜點145道
- 我愛麵包 / 我愛麵包機
- 幸福麵包機（呢本除了一般機做譜譜外，有多一些造型麵包，pizza介紹）
- 65"C湯種麵包
- 天然麵包香 (17小時中種包)
- 天然酵母麵包在家輕鬆做 (圖) (呢本有圖片教做天然酵母)
- 自家製麵包 I & II (雪媽媽著) (呢本有造型包參考, 適合整造型包)
食譜換算大部份的食譜都可以按比例轉換為象印的(1斤裝)或大機(如Kenwood)食譜.
象印的麵粉用量為250g-260 g, 而大機的用量約為350-375 g.
例如原食譜用高粉350g, 水220g, 轉換為1斤食譜, 高粉用250g (350x5/7), 水則要220x5/7=157g, 其餘材料一律按比例(呢個例子是 x5/7)來計. 而酵母大約是一茶匙/小匙.
目測
整麵包的一個術語, 意思即是要靠自己睇下麵團(約在麵團開始打3-5分鐘後會否太乾或太濕). 因為不同品牌的麵粉受水量不同. 就算同一品牌, 在不同濕度下儲存/包裝的粉, 受水量亦可能不同. 又例如香蕉熟一點或生一點的水量, 蒸熟了的南瓜, 水量都可以很不同.
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留意, 以下食譜的用水量大部份是秋天天氣乾燥時的用水量. 春夏天/天氣潮濕時, 請"扣"(留)起10-15 g水份, 見到麵團乾至幾g幾g慢慢咁加.
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香甜奶油麵包 (amypekkle改自龜仔的生活點滴~奶油麵包)
蛋 1 no.
牛奶 110 g
水 30 g
高筋麵粉 250 g
鹽 1/2 tsp (2-3 g)
糖 30g (28-30 g)
速發酵母 1 tsp
牛油 32 g
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無蛋奶吐司 (amypekkle改自龜仔的無蛋奶配方白麵包)
水 165 g
高筋麵粉 250 g (或100~150g"全麥麵粉"+其餘高筋麵粉)
鹽 1 tsp (可減至2-3 g)
糖 25g (可減至16 g)
速發酵母 1 tsp
牛油 21 g (可減至16g)
** 糖的用量, 如果整甜包, 加提子乾或小紅莓乾等, 可用足25g. 如果準備搽果醬或夾咸的料如炒蛋/芝士/火腿, 可減至16g糖.
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無蛋奶吐司 ~ 液種做法
液種: 水 75 g + 高筋麵粉 75 g + 酵母 0.5 g
主麵團:
水 90 g
高筋麵粉 175 g (或100~150g全麥麵粉+其餘高筋麵粉)
鹽 1 tsp (可減至2-3 g)
糖 25g (可減至16 g)
速發酵母 2.5g
牛油 21 g (可減至16g)
(由於麥粉含量低, 用普通吐司mode就得)
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香軟麥包
水 ... 155-158g
糖 ... 16g
鹽 ... 2g (1/4 tsp)
高筋麵粉 ... 150g
全麥麵粉 ... 100g (二德惠$15/kg那隻, 跟"全麥粉"不同)
牛油 ... 16g
速發酵母 ... 1 tsp
(註: 因麥粉含量不高, 用番Regular mode就可以)
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高溶點芝士軟吐司 [圖](改自湯種起士吐司)
水 .... 55g
蛋 .... 35g (或 1 隻50g)
鮮奶 .... 80 g (與蛋的總重量加至115 g)
糖 .... 18 g
鹽 .... 約1/3 tsp (約2 g)
高粉 .... 215 g
低粉 .... 35 g
酵母 .... 1 tsp
牛油 .... 22 g
高溶點芝士 .... 100 g (切大粒)
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玉桂捲 [成品圖](來自<<天然酵母麵包在家輕鬆做>>, posted by queeniechung)
水 ... 170 g
脫脂奶粉 ... 10 g
高粉 ... 250 g
砂糖 ... 20 g
鹽 ... 4 g
速發酵母 ... 2.5 g (1 tsp)
牛油 ... 15 g
餡料: 肉桂 ... 1 tsp, 細砂糖 ... 20 g
糖霜: 糖粉 ... 20 g, 蘭姆酒(或牛奶) ... 3 g
做法(modified by amypekkle):
1. 吐司材料跟象印麵包機次序放麵包盤, 牛油可後下(在麵粉成團, 約開始攪拌5分鐘後).
2. 第一次發酵後取出麵團搓圓成團, 靜置醒麵約10-15分鐘.
3. 麵團擀平成30~40cm的方形, 然後撒上肉桂和細砂糖餡料. 從一端捲起成圓柱狀.
4. 將麵團切成4cm的寬度, 放回麵包盆中(要卸除攪拌刀), 放回麵包機繼續發酵及烤焗.
(如有焗爐, 亦可作造型包來做第二次發酵及焗)
5. 烤焗完成後取出麵包, 放涼.
6. 糖粉和蘭姆酒(或牛奶)混合成糖霜, 澆在放涼後的麵包上.
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低筋粉吐司包 (食譜來自<<我愛麵包>>, posted by goodies)
- 低筋粉 250g
- 酵母粉 3g
- 水 150g
- 鹽 3g
- 糖 15g
- 牛油 15g
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香蕉合桃蛋糕 [圖]
食譜參照了日版象印機的食譜份量, 但改了不用sour cream:
牛油 75 g [切1cm方塊]
蛋 2隻 (約100 g) [略打勻]
牛奶 45 g
雲呢拿essence 少許
熟蕉 1隻 (約100 g)
糖 80 g
中筋麵粉 180 g
泡打粉 2 tsp
合桃 50 g
[原食譜: 牛油 60g, 牛奶 35ml, Sour Cream 30g]
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烏冬食譜 [成品圖]
140g 水
5g(~7g) 鹽
210g 中筋麵粉
90g 木薯粉(超市或二記有售)
攪完後放保鮮袋置室溫0.5-2小時, 讓麵粉吸收水份.
*我用了美玫牌麵粉
**用水量方面, 個別粉的品牌受水量不同. 就算同一品牌, 在不同濕度pack的粉, 受水量亦可能不同
餃子皮食譜
水 150 g
鹽 5 g
油 5-10 g
中筋麵粉* 300 g
攪完後放保鮮袋置室溫0.5小時, 讓麵粉吸收水份.
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查問傭工法律
From: https://www.facebook.com/yesthinkpositive?hc_location=stream
Lucky Jen - May 2013
1. 【幫到手】職工盟熱線：2770 8668
不過他們是幫員工，你可以將自己代入做員工，以員工身份問勞工法
2. 【幫到手】入境處：2824 6111 -> 1 0 #
如關於外傭合約和出入境問題，可以打去入境處，以我理解是入境處
3. 工聯會熱線：3652 5888
我覺得是比較垃圾，職員像是照書讀，沒有熱誠，但總叫好過沒有。
4. 【垃圾】勞工處熱線：2717 1771 -> 1 2 0
打去勞工處是廢的，勞工處熱線是由「1823電話中心」的職員接
其他：
5. 區議員
6. 免費法律諮詢
http://www.choosehklawyer.org/
例如：黃鶴鳴律師 免費電話諮詢：6428 8888（我未試過）
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5. 區議員
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2013年3月31日星期日
肉絲抄米粉
甜酸菜肉絲抄米（有圖）
我尋日抄左碟米粉，都好易整，賣相雖然唔係話好靚，但味道相當唔錯，可以返屋企試下～
材料:
梅頭瘦肉１５元
米粉買一包，只用１／２（抄用，我用鵝牌的）
椰菜半個（或可用沼菜／娃娃菜）
甜酸菜２片（或可用炸菜）
蔥一棵
薑一片
獻汁：
蠔油 2 湯匙
糖１茶匙
老抽２湯匙
麻油及胡椒粉少許
粟粉２茶匙
做法:
1. 先把米粉浸半個鐘，洗淨備用
2. 椰菜／甜酸菜切絲，蔥切粒備用
3. 豬肉切碎或切絲，用 鹽/糖/粟粉/麻油/油 醃好備用。
4. 燒熱油，放薑，落耶菜，落少許鹽／糖／水，贊酒，抄熟盛起。
5. 燒熱油，落甜酸菜抄片刻，落米粉大抄數下，落１茶匙鹽及少許雞粉，灑少少水，一邊抄一邊要用筷子挑起米粉，放已抄好的耶菜，大抄至米粉全熟透可上碟。
6. 燒熱油，落瘦肉，先大火封住肉汁，再中火慢煮，落獻汁煮片刻，再灑上蔥粒，鋪上米粉即成。
特色：
1‧米粉口感軟中帶Q 2‧米粉不能巴鍋 3‧配料味道應與米粉融合
※米粉的口感要和蒸好的白飯一樣。
做法：
1‧將香菇、紅蘿蔔切絲備用，以醬油胡椒略醃肉絲。
2‧起滾水鍋，加入適量沙拉油，將米粉下鍋汆燙〈加油在炒米粉時容易翻拌〉，加入少許醬油〈米粉可上色成金黃色〉只需燙40秒，若粉心還是會硬，可再燙。
3‧米粉撈起瀝乾水份，加蓋燜熟〈如同電鍋煮飯原理〉。
4‧起油鍋拌炒紅蘿蔔〈先炒出油色，而且紅蘿蔔熟成時間較肉絲長〉加入肉絲、炒至肉絲五、六分熟，加香菇絲拌炒。
5‧利用鍋中餘油，將紅蔥頭加入拌炒〈紅蔥頭不先下鍋炒，是因為油溫高，若沒周邊的保護，紅蔥頭容易炒焦〉，加入泡過水的蝦米〈加蝦米味道會厚重〉、泡蝦米的水、 高湯、高麗菜〈高麗菜的甜味煮至湯中〉。
6‧加入醬油、少許鹽。
7‧將米粉剪成適當大小。
8‧加入油蔥酥、米粉，以兩至三雙筷子不停撥動〈用筷子翻炒米粉較易入味〉。
9‧加入烏醋、香油。
我尋日抄左碟米粉，都好易整，賣相雖然唔係話好靚，但味道相當唔錯，可以返屋企試下～
材料:
梅頭瘦肉１５元
米粉買一包，只用１／２（抄用，我用鵝牌的）
椰菜半個（或可用沼菜／娃娃菜）
甜酸菜２片（或可用炸菜）
蔥一棵
薑一片
獻汁：
蠔油 2 湯匙
糖１茶匙
老抽２湯匙
麻油及胡椒粉少許
粟粉２茶匙
做法:
1. 先把米粉浸半個鐘，洗淨備用
2. 椰菜／甜酸菜切絲，蔥切粒備用
3. 豬肉切碎或切絲，用 鹽/糖/粟粉/麻油/油 醃好備用。
4. 燒熱油，放薑，落耶菜，落少許鹽／糖／水，贊酒，抄熟盛起。
5. 燒熱油，落甜酸菜抄片刻，落米粉大抄數下，落１茶匙鹽及少許雞粉，灑少少水，一邊抄一邊要用筷子挑起米粉，放已抄好的耶菜，大抄至米粉全熟透可上碟。
6. 燒熱油，落瘦肉，先大火封住肉汁，再中火慢煮，落獻汁煮片刻，再灑上蔥粒，鋪上米粉即成。
特色：
1‧米粉口感軟中帶Q 2‧米粉不能巴鍋 3‧配料味道應與米粉融合
※米粉的口感要和蒸好的白飯一樣。
做法：
1‧將香菇、紅蘿蔔切絲備用，以醬油胡椒略醃肉絲。
2‧起滾水鍋，加入適量沙拉油，將米粉下鍋汆燙〈加油在炒米粉時容易翻拌〉，加入少許醬油〈米粉可上色成金黃色〉只需燙40秒，若粉心還是會硬，可再燙。
3‧米粉撈起瀝乾水份，加蓋燜熟〈如同電鍋煮飯原理〉。
4‧起油鍋拌炒紅蘿蔔〈先炒出油色，而且紅蘿蔔熟成時間較肉絲長〉加入肉絲、炒至肉絲五、六分熟，加香菇絲拌炒。
5‧利用鍋中餘油，將紅蔥頭加入拌炒〈紅蔥頭不先下鍋炒，是因為油溫高，若沒周邊的保護，紅蔥頭容易炒焦〉，加入泡過水的蝦米〈加蝦米味道會厚重〉、泡蝦米的水、 高湯、高麗菜〈高麗菜的甜味煮至湯中〉。
6‧加入醬油、少許鹽。
7‧將米粉剪成適當大小。
8‧加入油蔥酥、米粉，以兩至三雙筷子不停撥動〈用筷子翻炒米粉較易入味〉。
9‧加入烏醋、香油。
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