1) 小蛋糕 Muffins
材料︰
(十二個2吋半 Muffins 份量)
普通麵粉(或自發粉)
2杯 (約250克) 發粉(如用自發粉，不用加發粉)
1湯匙 鹽
1/2茶匙 豆寇粉 (ground nutmeg)
1/4茶匙 (隨意可省)
蛋 2隻 牛奶或忌廉 250毫升
糖或黃糖 120克
已溶無鹽牛油 4-8湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
用具
小蛋糕焗模1 個(一打裝)
小蛋糕紙杯 12個
製法:
1. 預熱焗爐至200度C。
2. 將麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽過篩兩次。
3. 然後將所有材料拌好，攬至冇粒粒 。
4. 鋪紙杯放入焗盤，倒入麵粉糊至八成滿，入焗爐12-15分鐘即成 。
電飯煲可以焗蛋糕
2) 牛油蛋糕
材料：
室溫牛油 80g,
砂糖 90g,
低筋粉 100g,
發粉 1/2 tsp,
蛋 2隻,
牛奶 1 – 2 tbsp
做法：
以上材料全部混合就可以放落電飯煲焗,
按焗蛋糕制,
時間大約45分鐘左右 就ok啦!
3) 紙包蛋糕
材料：
50g牛油溶液
60ml牛奶
100g麵粉
5個蛋黃
5個蛋白
少許鹽 100g糖
做法：
1. 50g牛油溶液+60ml牛奶拌勻, 篩入100g麵粉拌勻。
2. +5個蛋黃用電動打蛋器打勻備用
3. 5個蛋白加少許鹽打至略挺, 加100g糖打至企身
4. (3)加入(2)內用膠杓輕手拌勻
5. miffin杯上鋪牛油紙, (4)倒入杯內180'C焗20-25分鐘即成。
