蔥油餅

蔥油餅

材料: 中筋麵粉200G、鹽2G、 熱水水100G、 涷水60G
調味: 蔥花3條、菜油60ml、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙、 胡椒粉適量.

做法 :

1. 先將麵粉和鹽過篩，沖入熱水，用筷子快速攪拌成雪花片狀再加入涷水混合搓揉成糰，蓋上保鮮紙靜侯20分鐘， 取出後再揉成光滑之麵糰。

2. 麻油加菜油一起燒熱，再沖入蔥花及鹽中，下胡椒粉拌勻便成為蔥油餡。

3. 將麵糰分割成四份(約80G一個)，將粉糰按成大薄圓麵皮，塗上蔥油餡， 捲成豬腸粉狀再盤成螺旋狀，蓋上保鮮紙再等候20分鐘。

4. 最後將麵糰取出按成薄餅，在易潔鍋放1湯匙油，煎至兩面金黃即成。

前段侯20分鐘, 后段又等候20分鐘。