咳嗽藥膳

杏仁：杏仁有苦杏仁及甜杏仁之分，苦杏仁含苦杏仁?，也就是一種氫氰酸，具有小毒，但有止咳定喘的作用。因苦杏仁味苦性溫，故一般受寒咳嗽，會用苦杏仁止咳。甜杏仁比苦杏仁體積大， 所含苦杏仁?成分很少，止咳定喘功效差，僅供一般食品使用，並不入藥。



　白蘿蔔：具有消食積、順氣、化痰、治喘的功用，民間常說：白蘿蔔性味偏冷，體質虛冷、氣管不好的人不宜常吃。其實白蘿蔔 對肺熱型感冒咳嗽，有很好的止咳效果；此外，白蘿蔔內含有殺菌素，對於傷風熱邪，咽喉腫痛，可把白蘿蔔切成小塊，加入蜂蜜，一小時後，籮蔔即會流出汁液，服下，對咳嗽有助益。



水梨：中醫認為梨子：「生者可清六腑之熱、熟者可滋五臟之陰」，因此許多內熱症都可用梨，它可以清熱降火解毒。對肺熱咳嗽，咽乾口燥，失音聲啞可多吃生梨：而對於寒咳症狀，可用水梨 去心，加川貝母一錢共燉煮服用。



　陳皮：橘子的橘皮經鹽製曬乾後便是「陳皮」，中醫臨床經驗認為陳皮有健胃、袪痰、鎮咳和止胃疼的功效，對於偶有感冒咳嗽多痰，即使用生橘皮來泡茶，加些冰糖，對於止咳化痰亦有助益。



　而有些人感冒後，咳嗽一直難以好轉，會直接購買成藥如「川貝枇杷膏」來服用，以期鎮咳化痰，緩解咳嗽。事實上，如果是慢性咳嗽有痰，並兼有口咽燥乾時，是可以酌量使用以化解症狀；至於急性感冒的咳嗽是因細菌感染而有黃膿痰液時，就不能只用川貝枇杷膏來止咳了。



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咳嗽藥膳 :



(1) 杏仁粥

[功效]

適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症止咳調中。



[材料] 杏仁20克去皮尖，白米50克。



[用法]

煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可晨起作早餐，服時可加白糖調味。





(2) 冰糖鴨蛋

[功效] 潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。



[材料] 冰糖50克，鴨蛋2個。



[用法] 將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。





(3) 糖橘皮



[功效] 宣肺止咳平喘。適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。



[材料] 鮮橘皮20克，白糖40克。



[用法] 將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。每服一湯勺，每日3-4次。





(4) 蜜餞柚肉

[功效] 祛濕化痰，止咳和胃。適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。



[材料] 鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。



[用法]

將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用，每服2克，日服3-4次。



【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。寬中理氣，化痰止咳。





(5) 薑汁糖

[功效] 宣肺止咳，化痰和中，適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。



[材料] 生薑汁10毫升，白糖30克。



[用法] 將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，制成糖塊頻服。





(6) 蘿蔔糖

[功效] 止咳化痰。適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。



[材料] 白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。



[用法] 將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。

滋潤清熱兼降火

蘋果雪梨湯





材 料

蘋 果 兩 個

南 北 杏 少 許

雪 梨 兩 個

瘦 肉 一 斤

蜜 棗 四 粒



1. 先 將 雪 梨 及 蘋 果 洗 淨 ， 切 開 四 件 ， 去 芯 留 皮



2. 蜜 棗 及 南 北 杏 沖 水 ， 將 三 至 四 湯 碗 水 煲 滾 後 ， 將 材 料 放 入 ， 煲 約 一 小 時 半 即 成 。



材 料 解 碼

雪 梨 ： 清 潤 止 咳 ， 其 實 用 作 煲 湯 材 料 的 話 ， 無 論 是 水 晶 梨 、 貢 梨 等 任 何 一 種 ， 都 有 上 述 功 效 ， 但 以 鴨 咀 梨 功 效 最 好 。



潤肺止咳

龍利葉煲沙參



材 料

龍 利 葉 二 兩

沙 參 三 錢

無 花 果 六 粒

瘦 肉 斤 半

1. 將 材 料 用 水 洗 淨

2. 瘦 肉 出 水

3. 將 三 至 四 湯 碗 水 煲 滾 後 放 入 材 料 ， 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。





材 料 解 碼

龍 利 葉 ：

是 坊 間 草 藥 ， 街 市 草 藥 店 有 售 ， 售 價 約 六 至 八 元 一  ， 以 葉 身 挺 直 肥 厚 ， 色 澤 鮮 綠 為 佳 。 主 要 作 用 是 治 療 口 腔 炎 症 ， 亦 具 止 咳 功 效 。



沙 參 ：

藥 材 店 有 售 ， 每 兩 約 售 三 元 ， 功 效 能 滋 養 、 潤 肺 、 止 咳 。 至 於 選 購 時 最 好 揀 呈 奶 白 色 、 細 條 的 為 靚 貨 。



治喉乾聲沙

西洋菜煲羅漢果



材 料

西 洋 菜 一 斤

瘦 肉 兩 斤

羅 漢 果 半 個

南 北 杏 少 許

1. 由 於 西 洋 菜 是 水 生 蔬 菜 類 ， 易 藏 沙 泥 及 菜 蟲 ， 所 以 必 須 徹 底 洗 淨 。 如 浸 菜 時 加 入 一 至 兩 茶 匙 食 鹽 ， 則 藏 於 菜 梗 的 污 穢 很 容 易 會 被 洗 淨 。 羅 漢 果 開 邊 ， 略 為 沖 洗 備 用 。

2. 先 將 瘦 肉 出 水 ， 煲 滾 六 湯 碗 水 後 ， 將 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ， 煲 約 一 小 時 後 再 將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 半 小 時 ， 放 鹽 調 味



材 料 解 碼

羅 漢 果 ： 原 產 地 廣 西 ， 一 年 四 季 都 有 得 賣 ； 要 揀 靚  羅 漢 果 ， 首 先 睇 睇 色 澤 要 光 亮 ， 黑 得 要 均 勻 ， 另 外 最 好 將 羅 漢 果 輕 輕 力 由 距 離 檯 面 一 、 二 吋 的 地 方 放 下 ， 如 果 好 似 「 乒 乓 波 」 似 的 會 「 彈 得 起 」 ， 証 明 不 是 「 空 心 」 亦 即 上 品





清熱止咳

非洲海底椰



材 料

海 底 椰 一 兩

南 北 杏 少 許

無 花 果 六 粒

生 薑 一 片

瘦 肉 二 斤

1. 將 海 底 椰 、 南 北 杏 及 無 花 果 略 為 沖 洗 備 用 。 瘦 肉 出 水 後 洗 淨 。

2. 將 所 有 材 料 放 入 六 湯 碗 水 中 煲 約 二 小 時 半 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

材 料 解 碼

海 底 椰 ： 原 產 非 洲 ， 以 清 燥 熱 、 止 咳 功 效 顯 著 而 聞 名 ， 但 由 於 屬 貴 價 藥 材 ， 所 以 市 面 上 會 有 膺 品 充 斥 。 靚 的 海 底 椰 色 澤 較 白 淨 ， 每 一 片 刨 片 較 長 。 據 行 內 人 士 稱 ， 真 假 海 底 椰 除 了 外 觀 有 明 顯 分 別 外 ， 價 錢 相 距 亦 甚 遠 ， 一 般 假 貨 賣 約 港 幣 二 百 元 一 斤 ， 而 真 品 則 賣 近 乎 五 百 元 一 斤 。







滋養潤肺

無花果煲瘦肉



材 料

無 花 果 四 兩

瘦 肉 二 斤

南 北 杏 少 許

海 底 椰 一 兩



1瘦 肉 出 水 後 洗 淨 ， 再 將 以 上 材 料 一 同 落 煲 ， 以 六 湯 碗 水 為 準 ， 煲 二 小 時 即 成 。



材 料 解 碼

無 花 果

一 年 四 季 都 有 ， 一 般 香 港 買 到 的 無 花 果 均 由 美 國 入 口 ， 新 鮮 的 無 花 果 顏 色 較 鮮 黃 ， 果 身 肥 厚 ， 而 外 型 較 乾 澀 的 則 是 次 貨 。

無 花 果 的 功 效 是 清 潤 ， 對 肺 部 有 滋 養 功 能 ， 常 飲 有 益 。