Cookies

麥皮曲奇薄脆 Oatmeal Crisps (這個試過一次, 2姊妹麻麻地喜歡) 冇鹽牛油(溶化） 56克（即4湯匙）

冇鹽牛油(溶化）56克（即4湯匙） 砂糖40克（即2.5 湯匙 ）麵粉28克 (即2.5 湯匙 ) 雲呢拿香油1茶匙 鹽1/4 茶匙 麥皮60克（即2/3 杯）, 1. 預熱焗爐 170 C/ 350F。
2. 把冇鹽牛油、糖、麵粉、雲呢拿香油、鹽混和後，加入麥皮攪至順滑。
3. 每隔 2吋位置，用茶匙把少量的拌料略為硿壓實後 放入焗盆上 ，焗十二至十五分鐘。

牛油COOKIES
材料﹕
淡牛油250克
糖粉160克
鹽1克
蛋黃20克
雲呢拿油2克
熟蛋黃3隻(刨碎)
低筋麵粉350克
砂糖適量 (今次冇用~入爐前灑在曲奇面)

做法﹕
1.先刨熟蛋黃 (先放入雪櫃雪一會兒才拿出來刨，會好刨D)
2. 牛油混和糖粉及鹽，打起至忌廉狀後，依次加入蛋黃、雲呢拿油、蛋黃碎，攪拌至輕身發起
3. 最後加入低筋麵粉(用普通麵粉已OK)，搓揉成麵糰 (通常我會放入膠袋內搓)
4. 用保鮮紙包麵糰好放入雪櫃冷藏
5. 取出麵糰棍壓成6毫米厚，用曲奇模出形狀，鋪在焗爐紙上，平均灑上砂糖
6. 180度至金黃色


http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006102800146
1 把雞蛋及牛油置於室溫下。

2 把發粉跟麵粉混合篩好備用。

3 把焗爐紙鋪在焗盆中。

做法:

1 將牛油放在大碗內，用打蛋器打至忌廉狀，加入砂糖， 要完全打勻至輕身。

2 加入打勻了的蛋黃及云呢拿油，確保完全混合。

3 分3次篩入麵粉和發粉，拌勻，揉成粉團。

4 用保鮮紙將粉團包好，放入雪櫃冷藏 2小時。

5 在台面鋪上牛油紙，取出粉團，放一張保鮮紙於粉團上。然後用麵粉棍壓平約3mm厚。(圖一)

6 用曲奇餅模切出不同型狀，放在已鋪上牛油紙的焗盆上。每塊之間留少許空間。(圖二, 三)

7 焗爐預熱 170度。 將 6 放入己預熱的焗爐內焗約15 分鐘即成。