2013年10月18日星期五

木瓜治胃病+雪蛤 @ 益處和吃法

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木瓜作為胃病秘法的信報專欄文章有續集,首先原來中藥用的木瓜不是我們常吃水果的木瓜:

『上期說蔣介石吃木瓜治胃病,也是在宋美齡勸告才開始。

坊間稱木瓜功用時,多引用《本草綱目》,常誤把《本草綱目》所說的北方木瓜藥性,便以為正是本港市面常見作水果來吃或煲湯的番木瓜。筆者有責在此更正,北方藥用木瓜偏溫,本港常見番木瓜偏寒,兩者屬性溫寒相反,不能弄錯。北方木瓜僅在中藥店可見,本港常見的番木瓜則原產中美洲地區,十七世紀才從上述番邦傳入 中國,故稱番木瓜。筆者若以歷史來證明,《本草綱目》撰成於1578年(十六世紀前),當時中國還未有番木瓜,故《本草綱目》中所載的木瓜絕不是番木瓜。』
 
我們常吃的其實是番木瓜.

『蔣氏所吃及本文所述的是番木瓜,以下簡稱木瓜。木瓜含大量胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是天然抗氧化劑,有效對抗自由基延緩衰老。同時木瓜具潤肺作用,使身體氣血通暢面色紅潤。現推薦「木瓜燉雪蛤」食療方。』
大家還記得,對於雪蛤,我們要非常小心,且聽李教授細說:
雪蛤為中國林蛙(ChineseForest Frog)雌性輸卵管乾燥物,林蛙生於東北長白山林區。雪蛤在東北被稱蛤蟆油,粵港稱之為雪蛤,含有大量蛋白質、氨基酸、微量元素等,有「動物人參」之稱,明清時期被列為宮廷貢品。因其有美容奇效,又被譽為「美容聖品」。

材料:「木瓜母」一隻,雪蛤五克,生薑兩片,冰糖適量。
步驟:一、將雪蛤用清水泡發,剪去雜質;二、將木瓜從四分之一處打橫切開,掏洗乾淨;三、先將雪蛤和薑片放入鍋中,加入少量水,煎三分鐘,以去其腥味;四、再將雪蛤和冰糖放入木瓜中,隔水蒸二十五分鐘即可。

很多年輕女性因知雪蛤美容奇效,便常吃雪蛤,筆者家傳中藥經驗得知這屬誤解,有責在此糾正。
女 性如:(一)皮膚特別白皙細膩,代表體內「雌性激素」高,或(二)年輕還在發育至青春期不宜經常食用雪蛤。中年女性最宜食用,因中年女性卵巢和子宮逐漸衰老,體內「雌激素」減少,而雪蛤中含「雌激素」、孕育酮、雌二醇等,可調整女性內分泌及新陳代謝,緩解女性更年期症狀。上述(一)和(二)的年輕女性,其 體內「雌激素」較多,若再食過多雪蛤,易導致「雌激素」過量致婦科病。因此長期食用者,應定期到醫院檢測「雌激素」水準,在醫生指導下服用。』
另外,木瓜(番木瓜)又再分雌雄:

『此 外,(三)番木瓜與人一樣有公母之分,「木瓜公」肉厚籽少,瘦長形;而「木瓜母」肉薄籽多,為肥圓形。就美容效果言,據筆者家傳經驗,以「木瓜母」為佳;(四)雪蛤「雌激素」含量豐,男女兒童不宜食,否則可能導致性早熟,(五)感冒、月經不調、打算懷孕者不宜食;(六)糖尿病、感冒、大便稀爛、脾胃虛弱、 消化能力弱之人不宜食;(七)番木瓜性寒,其成分有興奮子宮作用,可能會導致流產,孕婦不宜食;(八)過敏體質者慎食,胃寒者不宜多食;(九)木瓜忌與鰻、鯉魚同食,忌用鐵、鋁器烹飪;(十)上述「木瓜燉雪蛤方」若要美容見效,每周最多宜一次內,食用時定要連木瓜吃掉。』
西方細胞營業學對木瓜又有甚麼補充呢?
顧小培2012年6月29日「蔬菜助防前列腺癌」說:

『民間有傳言指,進食某些食物可減少患上前列腺癌的危機,例如木瓜。木瓜當中含有一種稱為茄紅素(Lycopene)的成分,其實西瓜、木瓜以及番茄當中,均含有茄紅素的成分,而番茄當中含有的茄紅素成分為最多。由於茄紅素具有抗氧化能力,能夠迫使癌細胞自滅,從而防止癌細胞抗散,若果能夠養成一個習慣,每天進食半個木瓜的話,對身體是非常有益的。』
顧小培另文稱之為紅肉木瓜,2012年6月1日「皮膚癌與抗癌食物」說:
西瓜裏面紅色的部分,其實是茄紅素(Lycopene),一般人以為茄紅素只會於番茄內出現,但其實西瓜裏面紅色的部分亦是茄紅素,另外,紅肉木瓜內也含有茄紅素。茄紅素屬於很好的抗氧化成分,能夠令癌細胞自滅,故此西瓜具有抗癌的作用。』

不過,每天真的吃半個木瓜的話,要留意它有沒有人為加工.

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