香蕉、蘋果、牛油果、蜜瓜及柿子 @ 趨熟劑

香蕉、蘋果、牛油果、蜜瓜及柿子身上， 2008年2月25日 「香蕉成熟時」：
 https://www.facebook.com/notes/bless-club-%E7%A6%8F%E9%80%B8%E6%9C%83/1810%E5%88%86%E4%BA%AB%E6%97%A5%E8%AA%8C%E4%B9%8B%E8%BA%AB-%E5%90%83%E6%9C%A8%E7%93%9C%E7%A7%98%E8%A8%A3/370496079751485

『素食者說，是時候放棄肉食了。何不改吃蕃茄、芥蘭、椰菜花或白菜？更豐盛的餐單，還可以包括各種水果，例如香蕉、蘋果、葡萄。不過，如果你洞悉蔬菜供應商和水果供應商的各種伎倆，明白他們如何費盡心機，想辦法將產品保持外貌新鮮，以供應給各超級市場，然後尚要在貨架上逗留多天，你可能會有所保留。別的不說，只說香蕉。批發商是怎樣保持香蕉新鮮的？原來，為了避免香蕉過熟後變壞，所有香蕉都在尚很青綠之時便須摘下來；不但如此，還要想辦法不讓它在運送期間轉熟。問題是，在一大籮青綠的香蕉中，只要有一條香蕉轉黃了，那個令它轉黃（成熟）的植物賀爾蒙（叫乙烯H2C-CH2，是一種氣體），會在空氣中蔓延，很快可令整籮香蕉全部變黃。在九十年代，一位德國學者發明了一個叫甲基環丙烷（Methyl Cyclopropane, MCP）的化學物，它能干擾植物身上的乙烯接受體，從而拖慢香蕉成熟。

除了香蕉之外，蘋果、牛油果、蜜瓜、木瓜、柿子，全是透過乙烯而轉熟的。在2002年，美國的環保署EPA（EnvironmentalProtection Agency）准許商人用MCP去拖延水果轉熟的程序。憑這東西，超級市場的水果才不致變得爛糟糟。另一方面，在要出售之前，尚要給水果整容，方法是將它們集中在一起，噴上大量的乙烯，以刺激水果內的生物催化劑，一方面把澱粉轉成糖（甜），同時切斷其中植物纖維（Cellulose），令水果的質感變得更柔嫩。　　
在四大類令蔬菜水果趨熟的化學物之中，乙烯只是其中之一。果農用植物生長素（Auxin）令草莓（Strawberry）轉紅和甜；用脫落酸（Abscisic Acid）去加速葡萄成熟。第四種趨熟劑叫赤黴酸（GibberellicAcid），可令葡萄生長更圓。所以，最佳的蔬果，可能是在自己後園親自種出來的東西。』

對我來說，次佳是樣貌不太美，大量供應卻價錢很平的蔬果，因為當造而質素高，又缺乏經濟誘因去作假．

有關其他食物和健康知識可到http://www.blessclub.org/a/jupgrade/index.php/health/food-and-health-info 瀏覽