佳餚
CHICKEN
白切雞如何煮得皮爽肉鮮？
金華玉樹雞
海南雞飯
海南雞起骨過程
海南雞分半鐘拆骨起肉
雞湯如何煲到漊甜又不油膩？
DUCK
梅子鴨
柱候芋頭炆鴨
BEEF
炒牛肉的秘訣
牛肉羹如何煮才香滑又美味？
蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老？
炆牛腩如何鬆化入味？
如何揀靚牛腩
清湯牛腩
咖喱牛腩
豉油皇乾炒牛河
MUTTON
羊腩煲
PORK
排骨如何蒸才美味不韌？
梅子蒸排骨,姜沖焗排骨
咸蛋蒸肉餅(豬肉篇)
鹹魚蒸豬肉餅pork patty with dried salted fish
豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？
鎮江話梅豬手(產後篇)
鑊仔叉燒(燒烤篇) Make barbecue pork with wok
港式叉燒肉Char Siu Pork Recipe Demonstration (In English)
脆皮燒肉Chinese Roasted Pork Belly
Hakka Pork belly steamed with Taro ( Kau Yuk ), 芋頭扣肉
高校教室 扣肉如何煮得鬆化？
煮成名脆皮咕嚕肉
咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉？
豬潤如何滾才夠嫩滑？
FISH
南乳汁燒鱈魚
蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？
雙璜生抽炒斑片 (粵語)
生炒豉汁涼瓜魚柳
炸魚塊如何不油膩？
如何煎脆魚
鯪魚球怎樣做才結實不散？
魚湯如何煲才甜而不腥？
三文魚頭豆腐湯Salmon head Tofu soup
砂鍋魚頭
怎樣將白鱔去潺除腥？
鮮魷如何煮才爽口彈牙？
椒鹽魷魚如何煮才爽脆彈牙又香口？
PRAWN AND CRAB
古法茄汁大蝦
蝦球怎樣煮才夠爽口？
粉絲蝦煲(SAME FOR CRAB AND LOBSTER)
蟹如何炒才香口惹味？
OYSTER
炸生蠔 煎蠔餅 (高師傅)
酥炸生蠔
幟哥好煮意 - 薑蔥煎金蠔
豉椒炒聖子(元貝)
豉椒炒花蛤
豉汁蒜茸蒸元貝(聖子)
帶子如何煮才夠嫩滑？
瑤柱如何煮至腍而不散？
發花膠
飯煲極速浸花膠 慳足大半日
EGG
蒸水蛋steamed water eggs
芙蓉蛋如何煎才金黃不散？
VEGETABLES
通菜如何炒才爽脆嫩綠？
勝瓜怎樣煮才爽脆？
節瓜怎樣燜才腍而不爛？
青瓜如何煮才爽甜不澀？
大豆芽如何炒才不會有腥味？
青豆如何煮才爽脆嫩綠？
涼瓜怎樣煮才入味又不太苦？
冬菇怎樣 才香濃 滑？
冬菇蠔豉燴花膠(宴客篇)
南乳粗齊如何煮得入味好吃？
滚冬瓜湯如何才好味？
豆腐如何煎才軟滑不散？
RICE AND NOODLES
煲仔飯
炒糯米飯
炒河粉怎樣才乾身不油膩？
炒米粉怎樣才夠彈爽？
沒有留言:
發佈留言